durée : 00:02:16 - Le Piment d'Espelette bénéficie d'une AOP, Appellation d'Origine Controlée, sa culture est soumise à un cahier des charges très précis.

Ramuntxo Laskaray plante le piment d'Espelette quartier Basseboure à Itxassou, il fait ses semis en mars à partir de ses propres graines, puis plante en mai en terre.

Le syndicat du Piment d'Espelette fixe l'espace nécessaire entre les plans et entre les rangs.

Pour éviter les produits chimiques, Ramuntxo Laskaray désherbe à la main, il espère que petit à petit, tous les autres producteurs suivront cette voie.