durée : 00:02:25 - A Itxassou, le GAEC Aroztegi produit notamment du Piment d'Espelette.

Ramuntxo Laskaray a bénéficié de l'expérience de ses collègues agriculteurs, et participe aussi à des formations proposées par le Syndicat du Piment d'Espelette ou l'association BLE : aujourd'hui, on prône le retour à la tradition.

Ce retour aux cultures traditionnelles consiste à développer la bonne plante au bon endroit et en quantité raisonnable.

En ce moment Ramuntxo Maskaray récolte les piments, sélectionne les plus beaux pour en prélever les graines, en vue des semis de l'année prochaine.