L’Histoire nous le dira

🍣 Le sushi : de l’art traditionnel à l’emblùme du fast-food chic ! | L'Histoire nous le dira # 269


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Au Japon, pays originaire de ce mets dĂ©licieux, les sushis sont surtout un plat de cĂ©lĂ©bration reprĂ©sentant un certain statut social, mĂȘme si des chaĂźnes de fast food sushi sont bien implantĂ©es. Bref, prĂ©parons-nous pour un voyage temporel et culinaire, on part au Japon !

Note: : nigiri æĄă‚Š ne veut pas dire pressĂ© Ă  la main, mais pressĂ© ou moulĂ©.

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00:00:00 - Introduction

00:00:36 - Origines du sushi et histoire du riz au Japon

00:01:46 - Le rĂŽle du poisson dans la cuisine japonaise

00:02:29 - Conservation du poisson et influence chinoise

00:03:24 - Evolution de la conservation et naissance du sushi moderne

00:06:54 - L'adaptation des sushis aux goûts occidentaux

00:07:49 - Les différents types de sushis

00:09:34 - L'histoire du sushi au saumon

00:11:15 - Le marché mondial du sushi

00:11:43 - Adaptation des sushis aux différentes cultures

00:12:30 - Conclusion

Les vidéos sont utilisées à des fins éducatives selon l'article 107 du Copyright Act de 1976 sur le Fair-Use.

Sources et pour aller plus loin: -Rath, Eric C. (2021), Oishii: The History of Sushi, Reaktion Books Corson, Trevor (2008). -The Story of Sushi: An Unlikely Saga of Raw Fish and Rice. Harper Perennial. -Turning Numbers into Insights. Smart calculation tools for confident decisions https://worldmetrics.org/sushi-industry-statistics/ -Which Countries Love Sushi the Most? Marissa Ellis, June 12, 2023 https://sakura.co/blog/which-countries-love-sushi-the-most?srsltid=AfmBOorqE8A8DjcoJ1IK6CI1BrvjmsIZI0wNOo5u0UFkU8lHsnqGnla5 -MarchĂ© mondial des restaurants de sushis – Tendances et prĂ©visions du secteur jusqu’en 2030, Databridge, market research https://www.databridgemarketresearch.com/fr/reports/global-sushi-restaurants-market -WHAT IS EDOMAE-SUSHI? Tokyo sushi academy https://www.sushischool.jp/what-is-edomae-sushi -Hanaya Yohei and the beginning of nigiri-zushi, JANUARY 24, 2016 https://www.thesushigeek.com/the-sushi-geek/2016/01/24/hanaya-yohei-and-the-beginning-of-nigiri-zushi -Hanaya Yohei, janvier 2015 https://fr.wikipedia.org/wiki/Hanaya_Yohei -Le Japon chasse la baleine mais n'en mange plus, Maxime Tellier 26 dĂ©cembre 2018 https://www.radiofrance.fr/franceculture/le-japon-chasse-la-baleine-mais-n-en-mange-plus-3076323 -Projet Japon : l’histoire mĂ©connue du sushi saumon, 9 nov 2022 https://www.magazine-mint.fr/articles/projet-japon-lhistoire-meconnue-du-sushi-saumon/ -Le buri, le poisson le plus dĂ©licieux du Japon ? 08/03/2018 https://www.nippon.com/fr/views/b01728/ -Histoire du sushi, 2017 https://www.sushi-lauv.fr/histoire-du-sushi-au-japon/ -From Humble Beginnings To Global Phenomenon: The History Of Sushi, May 5, 2023 https://bigfishrestaurantbar.com/from-humble-beginnings-to-global-phenomenon-the-history-of-sushi/ -Les types de Sushis, Sushiprod https://www.sushiprod.com/types-de-sushis-et-varietes Autres rĂ©fĂ©rences disponibles sur demande.

#histoire #documentaire #sushi #nigiri #sashimi #japon

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L’Histoire nous le diraBy Laurent Turcot

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