Non ci si può approcciare alla cucina senza conoscere alla perfezione tutte le tecniche che sono alla base del lavoro del cuoco: le impariamo e ne parliamo con Michelangelo Mammoliti, giovane e bistellato chef del ristorante La Madernassa di Guarene, in provincia di Cuneo.

Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/congusto-in-pillole--4328608/support.