x BaronPro

Cette année, nous avons décidé d’aller un peu plus loin dans nos entrevues. Plutôt que de simplement rencontrer une personne à la tête d’une brasserie, nous voulons comprendre ce qui se passe derrière la bière : la production, la qualité, les équipes, les achats, les équipements, les choix commerciaux et la vision qui permet à une entreprise brassicole de continuer à évoluer.

Aujourd’hui, nous sommes chez À la Fût, à Saint-Tite, une brasserie qui s’apprête à célébrer ses 19 ans et qui prépare déjà la suite de son histoire.

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Pour en parler, nous recevons François Cyr, coordonnateur de la qualité et l’un des deux gestionnaires de la production. François possède une formation en technologie de la transformation des aliments et en contrôle de la qualité, ainsi qu’une expérience de près de dix ans dans l’industrie laitière avant de rejoindre À la Fût en 2019.

Et son approche est particulièrement intéressante : chez À la Fût, il n’y a plus vraiment de maître brasseur. La production fonctionne de manière collégiale, avec une équipe où chacun participe au brassage, à la gestion des recettes et aux différentes étapes du procédé.

Nous avons parlé de qualité, de rotation des postes, de responsabilité des employés, d’approvisionnement local, de la transition de la bouteille vers la canette, des lagers, des tendances brassicoles, de l’évolution des équipements et des défis auxquels font face les nouvelles microbrasseries.

Nous avons également discuté d’un sujet qui revient de plus en plus dans l’industrie : comment construire une entreprise brassicole où les employés ne sont pas seulement exécutants, mais deviennent réellement partie prenante du processus?

Cette entrevue est présentée avec le soutien d’Innomalt, producteur de malt québécois pour les brasseurs et les distillateurs.

Alors, bienvenue dans Les Affaires Brassicoles. Voici notre conversation avec François Cyr de La Microbrasserie À la Fût.

alafut.qc.ca | 670, rue Notre-Dame Saint-Tite (Québec)

Propulsé par Innomalt 

L’été tire tranquillement à sa fin, mais la saison brassicole, elle, est loin d’être terminée. Les festivals, les événements professionnels et les rencontres avec les producteurs se poursuivent, alors que, de notre côté, nous préparons déjà les prochains mois : notre édition spéciale Ontario, le Canada Beer Cup, nos différents rendez-vous brassicoles et plusieurs nouveaux projets pour BaronMag.

Et aujourd’hui, on vous propose une rencontre particulièrement intéressante parce qu’elle touche à plusieurs des grandes questions qui préoccupent actuellement l’industrie : comment lancer une microbrasserie dans un marché plus difficile? Faut-il absolument distribuer ses bières? Quelle place donner au restaurant? Et jusqu’où faut-il aller dans le branding et l’expérience client?

Notre invité aujourd’hui est Alexandre Côté, copropriétaire d’ICI Microbrasserie, à Baie-Saint-Paul.

En moins d’un an, le projet a réussi à attirer l’attention, notamment grâce à une identité visuelle forte, une offre de bières accessibles et une approche très locale. Mais ce qui nous intéresse surtout, c’est le modèle d’affaires derrière la bière.

ICI Microbrasserie a fait un choix assez clair : produire pour son propre établissement et vendre principalement sur place, plutôt que de partir immédiatement à la conquête des tablettes québécoises.

Dans un contexte où plusieurs brasseries doivent revoir leurs ambitions, réduire leurs coûts ou parfois fermer leurs portes, cette approche mérite qu’on s’y attarde.

On parle donc aujourd’hui de bière, mais aussi de restauration, de design, de produits locaux, de production à petite échelle, de distribution, de qualité de vie et, surtout, d’une nouvelle façon de réfléchir à la microbrasserie.

51 Rue St Jean Baptiste, Baie-Saint-Paul | instagram.com/icimicrobrasserie

INNOMALT 

Innomalt est votre partenaire brassicole au Québec, offrant du malt d’ici aux brasseurs qui recherchent à la fois qualité et savoir-faire. Pensé pour soutenir l’industrie locale, Innomalt accompagne les brasseries dans leurs recettes, leur constance et leur développement.

Contactez Innomalt pour vos projets de bières et pour bâtir des produits solides, ancrés dans le terroir québécois.

x BaronPro

Dans l’imaginaire collectif, le succès d’une microbrasserie repose souvent sur le talent du brasseur, la qualité des ingrédients ou la créativité des recettes. Pourtant, derrière chaque canette qui trouve sa place sur les tablettes d’une épicerie spécialisée ou derrière chaque fût livré à temps dans un restaurant, se cache un travail de coordination complexe où se croisent logistique, relations humaines, stratégie commerciale et connaissance approfondie du marché.

Dans cet épisode des Affaires Brassicoles, Geneviève Baril, coordonnatrice aux ventes à la Microbrasserie À la Fût, nous ouvre les portes d’un métier souvent méconnu, mais essentiel à la réussite d’une entreprise brassicole moderne. Forte d’une expérience de près de deux décennies dans le commerce de détail avant son arrivée dans l’univers brassicole, elle possède une vision unique du marché québécois de la bière artisanale, à la fois du côté des détaillants et des producteurs.

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Quand les cocktails en fût réinventent les grands événements

Nous recevons Brendan Baxter, cofondateur de Cocktail En Fût , une entreprise montréalaise qui réinvente le service de cocktails et de mocktails dans les festivals, les stades et les grands événements.

Comment servir des milliers de cocktails en quelques heures sans compromettre la qualité? Comment réduire les temps d'attente, limiter le gaspillage et offrir une expérience cohérente à chaque consommateur? Dans cet épisode, nous découvrons comment Cocktail En Fût utilise les technologies de service en fût pour moderniser les opérations des bars à grand volume.

 Née pendant la pandémie, l'entreprise s'est rapidement imposée comme une solution aux défis logistiques auxquels font face les exploitants de festivals, d'arénas et d'événements sportifs. En combinant des équipements mobiles, des recettes sur mesure et des systèmes de distribution inspirés du monde brassicole, Cocktail En Fût propose une approche clé en main qui permet aux opérateurs de servir des cocktails complexes en quelques secondes.

Au cours de cette conversation, Brendan Baxter revient sur les origines de l'entreprise, les défis réglementaires rencontrés au Québec et la manière dont son équipe a adapté son modèle d'affaires afin de faciliter l'intégration des cocktails en fût dans les grands rassemblements. [entrevue en anglais]

 cocktailenfut.com |

Pour une démonstration de PivoHub ou plus d’informations :
📩 [email protected] ou directement via PivoHub

x  Moût International 

Bienvenue aux Affaires brassicoles, le balado qui explore l’univers des microbrasseries québécoises, des producteurs, des artisans et des passionnés qui façonnent l’industrie d’aujourd’hui. Cette semaine, direction Saint-Tite, en Mauricie, pour rencontrer l’équipe d’À la Fût, une coopérative devenue l’une des références du brassage indépendant au Québec.

Dans cet épisode, nous parlons de marketing, de communauté, de coopération et des défis auxquels font face les microbrasseries dans un marché en pleine transformation. Comment bâtir une marque forte loin des grands centres? Comment fidéliser une clientèle alors que les habitudes de consommation changent? Et comment préserver l’âme d’une entreprise locale dans un univers de plus en plus numérique?

Entre l’esprit cowboy de Saint-Tite, les réalités économiques du secteur et l’importance des valeurs humaines, cette conversation nous rappelle que derrière chaque bière se cache avant tout une histoire de territoire, de créativité et de passion.

Dans cet épisode des Affaires Brassicoles, nous rencontrons la responsable marketing et communications de la microbrasserie À la Fût, Marion Walz, afin de comprendre comment une entreprise située à l’extérieur des grands centres parvient à rayonner partout au Québec.

Arrivée de France en 2019 pour un stage de deux mois, elle tombe rapidement amoureuse de l’entreprise, de son équipe et de sa philosophie. Journaliste de formation, sans expérience préalable dans l’industrie brassicole, elle décide finalement de rester au Québec et de construire sa carrière chez la microbrasserie À la Fût.

Cette trajectoire illustre parfaitement la culture de l’entreprise : un environnement où la motivation et les valeurs personnelles comptent autant que l’expertise technique.

x Moût International  - Distributeur majeur de matières premières au Québec depuis 30 ans, Moût International s'adresse aux microbrasseries, distilleries, vignobles, boutiques spécialisées et autres acteurs de l'industrie des aliments et des breuvages.

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x BaronPro

Pendant près de quinze ans, l'industrie brassicole québécoise a connu ce que plusieurs appellent aujourd'hui les « années folles » de la bière artisanale.

Les microbrasseries ouvraient leurs portes les unes après les autres. Les consommateurs découvraient chaque semaine de nouveaux styles. Les festivals se multipliaient, les détaillants spécialisés devenaient des destinations incontournables et l'innovation semblait suffire à attirer l'attention.

Puis le marché a changé.

Aujourd'hui, la bière artisanale partage le portefeuille des consommateurs avec les prêts-à-boire, les cocktails, les spiritueux québécois, les boissons sans alcool et une foule de nouvelles catégories. Les coûts de production augmentent, les marges se resserrent, les espaces en tablette sont plus disputés que jamais et les détaillants exigent une exécution irréprochable.

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Dans ce contexte, produire une excellente bière ne suffit plus.

Il faut aussi savoir la vendre.

C'est précisément le sujet de cette conversation avec Francis Foley, directeur des ventes et membre fondateur, qui célébrera bientôt le 20e anniversaire de la brasserie. Son témoignage offre un regard lucide sur l'évolution du métier de directeur des ventes dans une microbrasserie moderne, où les décisions reposent autant sur les données que sur les relations humaines.

À lire La croissance chez la Microbrasserie À la Fût sur Baron Pro

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De la qualité à l’innovation : pourquoi la prochaine étape de la microbrasserie passe par le laboratoire

L'industrie brassicole aime parler de recettes, de houblon, de nouvelles levures et de tendances. Mais derrière chaque bière qui réussit se trouve une réalité beaucoup moins glamour et pourtant déterminante : la qualité, la constance, l'efficacité et la capacité d'une entreprise à comprendre ce qui se passe réellement dans son produit.

C'est précisément là qu'intervient Innov, un organisme de recherche appliquée affilié au Collège communautaire du Nouveau-Brunswick, qui accompagne les petites et moyennes entreprises des secteurs des boissons, de l'alimentation et de la fermentation.

Pour ce nouvel épisode des Affaires Brassicoles, nous nous entretenons avec Stefan Gagliardi, chargé de projet chez Inov et un professionnel qui connaît l'industrie brassicole de l'intérieur. Son parcours comprend notamment 13 années chez Labatt, la réouverture de la brasserie Alexander Keith's en Nouvelle-Écosse, ainsi que des certifications comme Certified Cicerone et juge BJCP.

Mais c'est surtout son regard sur la transformation actuelle de l'industrie qui rend cette conversation particulièrement intéressante.

Pendant des années, plusieurs microbrasseries ont grandi en fonction d'une idée relativement simple : produire davantage de bière, ouvrir de nouveaux points de vente et développer une clientèle locale. Aujourd'hui, cette équation est devenue beaucoup plus complexe.

Les coûts augmentent. Les consommateurs sont plus prudents. La concurrence se multiplie. Les catégories se croisent. Les prêts-à-boire prennent de la place. Le sans-alcool progresse. Et les brasseries doivent désormais réfléchir comme des entreprises alimentaires autant que comme des producteurs de bière.

Dans ce contexte, la science devient un outil commercial.

innov.ccnb.ca

La série internationale est présentée par NDLTEK.

Quand la chaîne d'approvisionnement devient un avantage concurrentiel

Pendant longtemps, l'industrie brassicole a surtout parlé de houblon, de levures, de nouvelles recettes et de styles de bière. Pourtant, derrière chaque pinte se cache une réalité beaucoup moins visible : une chaîne d'approvisionnement mondiale de plus en plus complexe.

Comment réduire les coûts sans compromettre la qualité? Comment moderniser une salle de brassage vieillissante? Comment améliorer l'efficacité énergétique alors que les marges se resserrent? Et surtout, comment une microbrasserie peut-elle accéder aux technologies utilisées par les plus grands groupes brassicoles de la planète?

Ce sont précisément ces questions que nous abordons dans ce nouvel épisode des Affaires Brassicoles.

À l'occasion, nous avons rencontré Lyman Luan, président et fondateur de NDLTEK, une entreprise qui, depuis plus de quinze ans, participe discrètement à la transformation de l'industrie brassicole mondiale. Si son nom est encore peu connu du grand public, ses équipements sont utilisés par certains des plus importants producteurs de bière au monde, notamment AB InBev, Carlsberg, Tsingtao Beer Group et plusieurs autres grands groupes internationaux.

Bonne écoute [entrevue en anglais]

NDLTEK est un fabricant de classe mondiale d'équipements de procédés en acier inoxydable, offrant des solutions sur mesure pour les secteurs du brassage, de l'alimentation, des boissons et des applications industrielles. Appuyée par deux usines de production modernes, l'entreprise conçoit et fabrique des solutions personnalisées de brassage et de fermentation destinées à des clients partout dans le monde.

INFO | ndltek.com/contact/

Note: Nous avons rencontré des problèmes audio que nous avons résolus. Nous vous prions de nous excuser pour ce retard. Pour rappel, l'entrevue a été réalisée en avril 2026.

Le prêt-à-boire réinventé : comment Boba Explosion veut créer une nouvelle catégorie de boissons

Le marché des boissons n'a jamais évolué aussi rapidement. Entre la montée des boissons fonctionnelles, des prêts-à-boire à faible teneur en sucre, des alternatives sans alcool et des produits hybrides, les consommateurs recherchent aujourd'hui bien plus qu'un simple rafraîchissement : ils veulent une expérience.

Au SIAL Canada, l'une des tendances qui a retenu notre attention est sans contredit Boba Explosion, une jeune entreprise québécoise qui revisite le phénomène mondial du bubble tea en proposant une boisson pétillante prête à boire contenant des popping bobas. Loin des traditionnels verres de plastique servis avec une large paille, l'entreprise mise sur une canette d'aluminium entièrement recyclable, faible en calories, composée de seulement quatre grammes de sucre et conçue pour être consommée directement à même la canette.

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Baron Mag x PivoHub

Baron Mag s’associe à PivoHub pour lancer une série d’entrevues et d’articles consacrés à l’univers de l’alimentation et des boissons au Québec et en Ontario.

Cette collaboration mettra en lumière des entrepreneurs, des marques et des innovations qui transforment l’industrie, tout en explorant les enjeux de données, de logistique et de performance opérationnelle.

L’objectif est simple : mieux comprendre l’écosystème alimentaire moderne et montrer comment les outils de gestion et de données comme PivoHub peuvent aider les entreprises à améliorer leur efficacité et leur croissance.

Vous souhaitez être présenté dans la série ou faire connaître votre entreprise alimentaire ?

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Propulsé par Innomalt 

Dans une industrie brassicole où les mots croissance, expansion et volume ont longtemps dominé les conversations, la Brasserie Wilsy emprunte un chemin résolument différent. Ici, le succès ne se mesure ni en hectolitres produits ni en nombre de points de vente, mais en temps consacré à chaque brassin, en qualité des ingrédients et en profondeur des liens tissés avec la communauté.

Installée à Saint-Placide, au cœur d'une ferme équestre et acéricole, Wilsy est l'une des plus petites microbrasseries du Québec. Frédéric Lauzon et Josée Barrette ont volontairement choisi de demeurer à l'échelle humaine. Leur ambition n'est pas de conquérir le marché québécois, mais de produire des bières qui expriment un territoire, un savoir-faire et une vision artisanale où rien n'est précipité.

Dans cet épisode des Affaires Brassicoles, nous découvrons un modèle d'affaires qui remet en question plusieurs certitudes de l'industrie. Pourquoi limiter volontairement sa production? Comment bâtir une entreprise viable en privilégiant quelques détaillants soigneusement sélectionnés plutôt qu'un vaste réseau de distribution? Peut-on faire de la lenteur un avantage concurrentiel?

INNOMALT 

Innomalt est votre partenaire brassicole au Québec, offrant du malt d’ici aux brasseurs qui recherchent à la fois qualité et savoir-faire. Pensé pour soutenir l’industrie locale, Innomalt accompagne les brasseries dans leurs recettes, leur constance et leur développement.