Timothée Serraz est le directeur de lʹentreprise Algolesko, qui produits des algues bios dans le sud du Finistère, en Bretagne. Aujourdʹhui, on ne se contente plus de cueillir les algues sauvages à marée basse. Il sʹagit dʹune culture exigeante qui suit le rythme naturelle des végétaux marins.