Taïwan ayant été colonnisé par le Japon, l'île partage certaines similarités alimentaires avec le pays du soleil levant. Il n’est pas rare que les touristes taïwanais au Japon se rendent spécialement dans les restaurants pour déguster les kabayaki, ce plat typique japonais qui consiste à mettre les anguilles sans tête ni arêtes en brochettes puis les griller au feu de bois et les mélanger avec une sauce à base de sauce de soja. La consommation des anguilles n’est pas dans le quotidien des Taïwanais même si les anguilles au Japon sont largement élevées à Taïwan et que l’île possède déjà plus de 60 ans d’expérience dans l’élevage des anguilles.

Cette année, la pêche aux alevins des anguilles a été particulièrement abondante, mais en raison de la pandémie de Covid-19, l'exportation des anguilles vers le Japon est largement touchée, d'où l'objectif taïwanais de développer le marché intérieur.