Aujourd'hui Olivier Frey et Stéphane Longlune nous parle d'asperges.

La récolte débute mi-avril pour s'arrêter à la mi juin. Celle ci est entièrement manuelle. Elle se fait à l'aide d'un couteau pour la verte et d'une gouge pour la blanche. La gouge ressemble à une longue lame incurvée et coupante à son extrémité. Elle s'enfonce dans la butte , longeant ainsi l'asperge en se positionnant à la base de celle ci afin de la couper.

La conservation des asperges se fait dans un local humide et frais.Chez vous , au bas du réfrigérateur ,enveloppées dans un linge bien humide, elles se garderont plusieurs jours.

C'est donc dans le plus grand respect de la nature que vous pourrez déguster des produits d'une fraîcheur et d'une qualité sans égale à un prix direct de la ferme.

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