Dans cet épisode, je vous emmène dans les coulisses de la création de la gamme Rouge Soleil et de ses trois assemblages maison : Helior, Solkaar et Shala.

L'idée était simple, mais ambitieuse : concevoir trois cafés accessibles, gourmands et cohérents, en plaçant au cœur de chaque recette un robusta de qualité provenant d'Ouganda.

Je vous raconte la réflexion derrière ces assemblages, les nombreux essais, les choix d'origines et les équilibres recherchés pour donner naissance à trois profils bien distincts.

• Helior associe 60 % de robusta ougandais à 40 % d'arabica lavé du Rwanda. Le résultat est une tasse à la fois gourmande et lumineuse, où les notes de chocolat rencontrent une belle fraîcheur d'agrumes.
• Solkaar, composé de 70 % de robusta et 30 % d'un arabica Heirloom d'Éthiopie, offre un profil plus intense, mêlant chocolat noir et délicates notes florales.
• Shala marie 65 % de robusta à 35 % d'un arabica lavé de Nariño, en Colombie, pour une tasse ronde et généreuse, dominée par des arômes de miel de châtaignier et de noisette.

Au-delà des recettes, cet épisode est une plongée dans la manière dont on construit un assemblage : pourquoi choisir telle origine plutôt qu'une autre, comment rechercher l'équilibre entre puissance, douceur et complexité, et pourquoi le robusta mérite aujourd'hui une place de choix dans des cafés de spécialité.

Une invitation à découvrir le travail de création derrière un blend… et peut-être à voir les assemblages sous un nouveau jour.

Bonne écoute,

Léopold

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