Bonjour à toutes, bonjour à tous. Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle de café — et plus particulièrement de café de spécialité.

Je suis Léopold, fondateur du podcast et de la torréfaction Rouge Soleil.

Rouge Soleil le podcast parle avec les acteurs du secteur du café et plus particulièrement du café de spécialité. Mais ou commence le café et ou il s’arrête. Et bien c’est à chacun de décidé, mais pour le podcast on a décidé d’aller un peu plus loin que le café dit café gout café bref vous allez vite comprendre car notre invité du jour en est une belle illustration.

Victor porte un projet singulier autour d’un produit encore trop méconnu : la cascara. Avec Origine Cascara, il explore une autre facette du café, à la croisée de l’innovation, de la valorisation et du goût.

Le site d'Origine Cascara : https://originecascara.com/

L'instagram : https://www.instagram.com/origine_cascara/

Les lieux ou vous pouvez boire Origine Cascara :

Lyon : 

- Bongoo torréfaction : 99 Rue Duguesclin, 69006 Lyon

- Le taille crayon :  21 Rue Flachet, 69100 Villeurbanne

- Totem & tempo : 25 Rue Saint-Jérôme, 69007 Lyon

- Drôle d'oiseau : 49 Rue de l'Abondance, 69003 Lyon

- La filature : 10 Rue du Pérou, 69100 Villeurbanne

- La tablée : 30 Rue François Garcin, 69003 Lyon

- Le rancard : 259 Rue Vendôme, 69003 Lyon

- Microbrasserie Montchat :  65 Rue Trarieux, 69003 Lyon

- MROC Part Dieu : 86 Rue du Pensionnat, 69003 Lyon

- Coffee moment : 76 Rue Paul Bert, 69003 Lyon

- Kalia Coffee : 76 Rue Mazenod, 69003 Lyon

- Chacun sa tasse : 2 Rue du Griffon, 69001 Lyon

Paris :

- Casa Café : 103 bis Rue de Charenton, 75012 Paris

Belle écoute,

Léopold

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes, bonjour à tous,

Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café — et plus particulièrement café de spécialité.

Je suis Léopold, torréfacteur et fondateur de Rouge Soleil.

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter un tout nouveau café fraîchement arrivé à l’atelier : AGAVALINA, un café colombien lavé, issu des variétés Castillo et Caturra.

Un café qui ondule vers la douceur — comme un filet de sirop d’agave qui se dépose lentement.

AGAVALINA, c’est une tasse toute en rondeur. Dès la première gorgée, on retrouve des notes de miel, de sucre blond, une texture ample et caressante, puis une finale qui évoque le caramel fondant. Un café accessible, généreux, qui rassure autant qu’il séduit.

La Colombie est reconnue pour la précision de ses cafés lavés, pour leur clarté et leur équilibre. Ici, le travail soigné à la coopérative et le procédé lavé révèlent une expression nette et gourmande du terroir : pas d’exubérance tapageuse, mais une douceur maîtrisée, lumineuse, presque soyeuse.

C’est le genre de café qu’on peut savourer le matin pour démarrer en douceur, ou l’après-midi, près du feu, quand la lumière décline et que le temps semble ralentir.

Alors installez-vous, servez-vous une tasse si ce n’est pas déjà fait…

On lance le générique, et je vous raconte l’histoire d’AGAVALINA, son origine, sa torréfaction et ce qui le rend si singulier.

Belle écoutes,

Léopold

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes, bonjour à tous,

Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle de café, et plus particulièrement de café de spécialité.

Je suis Léopold, fondateur du podcast et de la torréfaction Rouge Soleil.

Dans cet épisode, nous poursuivons notre exploration du café Plavalaguna. Après avoir posé le contexte dans le premier épisode, cette partie 2 est entièrement consacrée à la torréfaction, aux méthodes d’extraction et à la lecture aromatique de ce café.

En filtre comme en espresso, Plavalaguna se révèle comme une véritable explosion de fruits. Une incandescence de cassis, intense et vibrante, portée par une sonorité presque aiguë, qui glisse vers la violette, le tout enveloppé dans une acoustique sucrée et élégante.

C’est un café délicat, presque bleuté, à la fois rond et d’une complexité puissante. Un café qui demande de l’attention, qui évolue en tasse, et qui s’exprime différemment selon la torréfaction et l’extraction choisies.

Un épisode pensé comme un temps d’écoute, de dégustation et de ressenti, pour laisser le café s’exprimer pleinement.

Très bonne écoute,

Léopold

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes, bonjour à tous,

Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle de café, et plus particulièrement de café de spécialité.

Je suis Léopold, fondateur du podcast et de la torréfaction Rouge Soleil.

Aujourd’hui, nous avons le plaisir de recevoir Pierre Fargetton, caféiculteur et fondateur de Cata Export. Un acteur engagé de la filière café, dont le travail illustre parfaitement la richesse, la complexité et l’exigence de ce métier, depuis l’origine jusqu’à l’export.

Nous avons eu la chance de sélectionner deux cafés issus de sa ferme. Le premier que nous vous présentons s’appelle Plavalaguna, un assemblage de variétés qui reflète à la fois le terroir, les choix agronomiques et la vision de Pierre.

Ce café est au cœur de deux épisodes que nous lui consacrons. Deux épisodes pensés comme un espace d’expression et d’interprétation, pour prendre le temps de le découvrir, de le déguster et de partager notre lecture de ce qu’il raconte dans la tasse.

Si vous souhaitez aller plus loin et mieux comprendre le parcours de Pierre, son rôle dans la filière, ainsi que les coulisses de l’importation et de l’exportation du café vert, je vous recommande vivement l’écoute du podcast Café sans filtre, animé par Olivia Siccardi.

Un épisode passionnant lui est consacré, que vous pouvez retrouver ici :

👉 https://shows.acast.com/cafe-sans-filtre/episodes/55-les-coulisses-de-limportation-et-exportation-de-cafe-vert

Très bonne écoute,

Léopold

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes, bonjour à tous,

Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle de café — et plus précisément de café de spécialité.

Je suis Léopold, fondateur du podcast et de la torréfaction Rouge Soleil.

Quand on s’intéresse à l’univers du café — à sa filière, à celles et ceux qui la font vivre, à ses consommateurs — on se rend vite compte à quel point ce monde est riche et foisonnant.

Ce qui me fascine le plus, ce sont les idées que le café fait naître chez les gens : leur énergie, leur créativité, leur passion, leur engagement.

Notre invitée du jour en est une parfaite illustration.

Lucie a imaginé et développé Olfakit, un jeu de société dédié à l’univers du café, à jouer seul ou entre amis. Oui, oui, vous avez bien entendu : un jeu de société autour du café, pensé comme un outil ludique et pédagogique pour mieux comprendre et explorer ses arômes.

En ce moment, Lucie porte ce projet à travers une campagne Ulule, afin de donner vie à Olfakit et de le faire arriver entre vos mains.

👉 Découvrez et soutenez le projet ici : https://fr.ulule.com/olfakit/

Pour suivre l’aventure Olfakit et l’actualité du projet :

📸 Instagram : https://www.instagram.com/olfakit.co/

Bonne écoute,

Léopold

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes et à tous,

Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café et ont reçu Pauline Legal dès 6h30 pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café.

Pâtissière autodidacte, elle est à la tête de son futur établissement et également présidente de l’association Femmes Cheffes.

Avec Pauline, on va parler de :

• les différentes pâtisseries proposées en coffee shop ;
• les avantages et les inconvénients de travailler dans un coffee shop (angle salarial) ;
• la place des femmes dans le monde du café ;
• la dégustation de cookies.

Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.

Aussitôt enregistré, aussitôt publié.

Bonne écoute et merci Pauline,

Léopold

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes, bonjour à tous,

Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle de café — et plus précisément de café de spécialité.

Aujourd’hui, nous recevons Charlène, fondatrice du tout jeune collectif BREW, acronyme de Brewing, Educating, Rising, Welcoming.

À travers ce collectif, Charlène souhaite soutenir et mettre en lumière les femmes et minorités de genre de la scène café en construisant une communauté porteuse de sens. Dans cet épisode, elle nous raconte son parcours dans l’univers du café, la naissance de BREW, les valeurs qui l’animent, ainsi que toutes les initiatives et réflexions qui gravitent autour de ce projet inspirant.

• Rejoindre le collectif
• 👉 https://www.instagram.com/brew.collective.fr/
• Écrire au collectif
• 📧 [email protected]
• Rejoindre la communauté WhatsApp
• 👉 https://chat.whatsapp.com/GyuRPNZWqUC4T7qS5q0ygJ?mode=wwt

• TIBA Paris
• 👉 https://www.instagram.com/tiba_paris/
• 📍 51 rue Charlot, 75003 Paris

Bonne écoute,

Léopold

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes, bonjour à tous,

Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast dédié au café, et plus particulièrement au café de spécialité.

Je suis Léopold, torréfacteur et fondateur de Rouge Soleil.

J’ai longtemps hésité avant de publier cet épisode. Rouge Soleil est une marque, et Léopold une personne. Pourtant, je revendique pleinement l’idée que Rouge Soleil est le prolongement de mes convictions, de mon regard et de mes choix. Se taire n’est jamais neutre : ne pas intervenir entre le lion et la souris, c’est encore prendre parti pour le lion.

C’est donc en conscience que j’ai choisi de prendre la parole aujourd’hui, afin d’expliquer pourquoi, selon moi, la présence de Starbucks au Paris Coffee Festival n’a pas de sens.

Le monde traverse une période troublée, et l’époque n’est pas toujours au beau fixe. Malgré cela, chaque jour, je m’efforce d’agir à mon échelle : défendre mes idées, porter mes convictions, tout en restant attentif et respectueux de celles des autres.

Morceau de fin : Aretha Franklin - with Eric Clapton - Good To Me As I Am To You - 1967

Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année

et une excellente écoute.

Léopold

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

☕ Bonjour à toutes et à tous,

Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café, dès 6h30, pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café.

Entre deux gorgées, ils ont parlé de leur rapport à la caféine, des matins encore un peu flous, des projets qui les animent, et de ces petites discussions qui donnent envie de bien commencer la journée.

Un épisode tout en décontraction, comme un premier café partagé entre amis.

• Les différences de torréfaction — filtre ; omni ; espresso : l’interprétation du torréfacteur sur son café et sa torréfaction.
• Les boissons signatures, alternatives et de saison dans les coffee-shops de café de spécialité.
• Est-il nécessaire d’avoir plusieurs torréfacteurs à la carte de son établissement ?
• Un quizz

Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.

Aussitôt enregistré, aussitôt publié.

Bonne écoute,

Léopold

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes, bonjour à tous,

Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café — et plus particulièrement café de spécialité.

Je suis Léopold, torréfacteur et fondateur de Rouge Soleil.

La fin d’année approche : les guirlandes illuminent les rues, la Saint-Nicolas pointe le bout de son nez, le Téléthon rassemble, les cadeaux s’empilent — parfois en retard — et le coin du feu devient un refuge qu’on attend toute la journée.

Et quoi de mieux, dans cette ambiance chaleureuse, que de trouver au fond de sa tasse un breuvage réconfortant, facile, doux, presque enveloppant ?

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter un tout nouveau café fraîchement arrivé à l’atelier : un café éthiopien de la région mythique de Yirgacheffe, une terre connue pour ses cafés floraux, délicats et lumineux.

Ce lot, baptisé Data Coffee Cloud, est le genre de café qui vous arrête net au premier nez et qui, en bouche, révèle toute la magie de cette région emblématique : des parfums de jasmin, des notes de chocolat, une douceur naturelle et une élégance rare.

Alors installez-vous, servez-vous une tasse si ce n’est pas déjà fait…

On lance le générique, et je vous raconte l’histoire de ce café, son terroir, sa torréfaction et ce qui le rend si particulier.

En son on écoute : LOIN DE TOI de l'artiste Lou Point Lou : son Instragram

Belle écoute,

Léopold

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.