durée : 00:02:16 - On tue le cochon au Pays Basque...

Quand il est mort, il faut le préparer pour la découpe, et en premier lieu, le nettoyer.

Un agriculteur nous raconte les différentes étapes : les poils sont brulés au chalumeau, puis la peau est raclée et nettoyée avant que le boucher ne sorte ses couteaux.