Il était une fois un fromage mythique, un symbole suisse par excellence. Avec son goût si familier, le Gruyère nous partage quelques-uns de ses secrets. Jacques Chavaz, ancien directeur suppléant de l'Office fédéral de l'agriculture, évoque les négociations menées entre Berne et Bruxelles afin que le Gruyère obtienne son appellation d'origine contrôlée.