Nous assistons à des situations invraisemblables dans certains établissements de restauration. Autrefois phénomènes isolés, elles prennent de l'ampleur au plus grand désarrois des chefs d'entreprise. Que peut on faire quand les salariés profitent de la pénurie de personnel pour dicter des conditions inacceptables et prennent le pouvoir ? Certains restaurateurs ont déjà décidé de jeter l'éponge en vendant leurs établissements. Nous explorons les solutions face à des problématiques qui paraissent insurmontables.