Come si fa la carne in "provetta" o meglio la "carne coltivata"? Soprattutto, che cosa è?
Enrico Marsili ci spiega la tecnologia, i pros & cons, insomma lo stato dell'arte della cell-based meat. In Italia si fa un gran parlare della cell-based meat che non è altro che una tecnologia per produrre tessuto muscolare animale.
Roberto Defez, Alessandro Fantini e Luciano Cillis ci diranno cosa ne pensano alla luce dei dati ed evidenze disponibili. Modera Fran Proscia.
References
- Biotechnological and Technical Challenges Related to Cultured Meat Production - https://doi.org/10.3390/app12136771
- Immortalizing Cells for Human Consumption - https://doi.org/10.3390/ijms222111660
- Review of the Current Research on Fetal Bovine Serum and the Development of Cultured Meat - https://doi.org/10.5851/kosfa.2022.e46
- Setting the table for meat consumers: an international Delphi study on in vitro meat - https://doi.org/10.1038/s41538-019-0041-0
Cell-based food - FAO-WHO report - https://www.fao.org/food-safety/scientific-advice/crosscutting-and-emerging-issues/cell-based-food/en/
- Why is EFSA yet to receive a Novel Food dossier on cell-based meat? - https://bit.ly/41kVOxS
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