Comment a évolué la restauration Québécoise au fil des ans? Y a-t-il une définition claire de la cuisine québécoise? Quelles grandes tendances aussi bien dans l’assiette que dans les décors ont marqué les 60 dernières années? On en parle avec Gwenaëlle Reyt, directrice générale des Lauriers, qui s'est intéressé à toutes ces questions dans une thèse présentée récemment.