الملح ليس فقط تلك المادة التى نضعها على الطعام فتعطيه طعما، هو تاريخ بشري كامل، من أجل الملح قامت الحروب، ولأجله قامت انتفاضات وثورات، الملح استخدم كسلاح على مدار التاريخ، لولا الملح لتغير كثير من واقعنا اليوم وشكل حياتنا، وصحتنا أيضا، فلولا الملح ربما فنت البشرية منذ قديم الأزل.