Joel Rozen es el chef empírico detrás de Sadud a ragul, un cocinero que no sigue recetarios ni técnicas aprendidas en una escuela, sino que se deja guiar por su intuición. La cocina, como él mismo dice, la lleva en los genes. 

Desde una rica herencia multicultural, Joel comparte una propuesta que celebra los ingredientes frescos, honra los sabores de su infancia y los fusiona con un toque caleño: una mezcla tan auténtica como poderosa, donde cada plato cuenta una historia de identidad, memoria y libertad creativa. 

En este episodio conversamos sobre : 

> Su riqueza multicultural y cómo ha influido en su cocina

>Lo que significa para él la cocina arabe

> La historia detrás de los famosos chontalafel 

> El viche y cómo logró unir sus dos mundos en un mismo producto 

> La importancia de conservar su libertad, aunque la cocina pueda ser esclavizante 

>Su motivación de seguir haciendo lo que ama 

> Su nuevo proyecto en camino 

Mencionamos :

> Los episodios anteriores : #12 con Catalina Puerto de Yo no soy chef

, #15 con Laure e Isabela Gaviria de Café Gardenia , #19 con Catalina Piedrahita, profesa de yoga y #9 con Vicky Acosta de Platillos Voladores

> Lugar a dudas, fundación de arte

> La película "Woman on top" con Penelope Cruz

> Luisa Teixeira, curadora de arte

> Art Dubai

> Luis Ospina, cineasta caleño

> Viche Boticarios

> Yerbateria, laboratorio de artes herbales

> Viche Bailadores

> El festival Petronio Álvarez

> Alex Messim chef del restaurante KIBDO Barra Izakaya y creador de pescandopacifico

Puedes seguir a Sadud a ragul en Instagram o ir a probar su cocina en Cl. 15 Nte. #8n - 41, Granada, Cali

🎁 Beneficio especial para los oyentes de LoCali : si visitas Sadud a ragul y mencionas que escuchaste el episodio, recibirás una picada de falafeles y chontalafel.

Un agradecimiento muy especial a Joel por regalarnos esta conversación, por abrirnos su mundo y por seguir llenando a Cali de delicias con su cocina.

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¡Buen escucha!

Nutrirse más allá de la comida ¿qué significa realmente?

Eso es lo que exploramos en este episodio con Catalina Piedrahita, profesora de yoga y musicoterapeuta.

En esta conversación hablamos de otra forma de nutrición, una que no se limita a lo que comemos, sino que también se construye desde el cuerpo, la respiración, la sensibilidad y la presencia. Desde el yoga, una disciplina cada vez más popularizada, pero que a veces sigue siendo mal entendida. 

En este episodio conversamos sobre :

> El camino de Cata hacia el yoga

> Lo que es el yoga y la musicoterapia

> Transformar un hobby en un proyecto de vida, sin perder el amor por lo que hace

> Los mitos y creencias alrededor del yoga

> Sensibilidad, emociones y autoestima

> El ayurveda

> Los aprendizajes que han marcado en camino de Cata ...

Mencionamos :

> El episodio #10 con Yihad Gattas de Baraka

> La baraja “Siéntate bien”, creada por Catalina Piedrahita y Pamela Calero

> Libros: El camino del artista de Julia Cameron y After the Ecstasy, the Laundry de Jack Kornfield

> El poema The Guest House de Jalaluddin Rumi

> Facundo Cabral

> Bio Bio

🎁 Concurso especial : Participa para ganar una clase de yoga con Cata y la baraja “Siéntate bien”.

Pasos:

- Sigue ⁠Locali⁠ y a ⁠Catalina⁠ en Instagram

- Sigue a ⁠LoCali Podcast en Spotify⁠

- Responde en comentario una de estas preguntas :

¿Cómo has logrado romper mitos o tabúes sobre la espiritualidad, el yoga o las emociones en tu vida? o

¿Qué paradigmas sientes que estás rompiendo, o quieres romper,  gracias a estas prácticas?

Tienes hasta el 11 de febrero 2026 para participar. Todos los detalles están en nuestras cuentas de Instagram.

Puedes seguir a Catalinawabisabi en Instagram y conocer más sobre sus clases y acompañamientos en su sitio web o contactarla directamente por WhatsApp.

La baraja “Siéntate bien” está disponible en Cali en La Indómita y R Avenue.

Muchas gracias a Cata por aceptar de una mi invitación y por tu generosidad al compartir esta conversación.

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¡Buen escucha!

Lina Valencia es nutricionista y fundadora de Nutrición en movimiento, un espacio en Cali donde se unen la nutrición y el bienestar.

La misión de Lina es clara : ayudar a las personas a construir una relación más sana y consciente con la comida, y en especial acompañar a las mamás con las herramientas necesarias durante la alimentación complementaria de sus bebés. Una etapa fundamental para la salud del ser humano, en la que se establecen los hábitos de alimentación para toda la vida. 

En este episodio conversamos sobre : 

> Cómo Lina encontró su camino hacia la nutrición

> Qué es realmente comer saludable  

> El impacto de las redes sociales en nuestros hábitos alimentarios 

> La relación entre la psicología y la alimentación

> Cómo generar cambios reales y sostenibles

> La influencia de nuestra cultura en la forma de alimentarnos

> Los beneficios de consumir productos locales 

> Sus consejos para empezar este año con nuevos hábitos

Mencionamos :

> La Universidad Javeriana de Cali - Nutrición y Dietética

> La Universidad ICESi de Cali - Centro de asesoría en emprendimiento

> SOMOS, diplomado del ser

> Episodio #14 con Heinar de COME*CALI

> Libros : “Hábitos Atómicos” de James Clear y “Juguemos a comer” de Lina Valencia 

> Nido: guía de bienestar para tu bébé 

> Su podcast : Crónicas de una nutricionista

> Diana alias Aluty, de Yo creo en Cali 

Puedes seguir a Lina Valencia y a Nutricion En Movimiento en Instagram, conocer su acompañamiento en su sitio web o visitar su consultorio y mercadito en Cl. 18 Nte. #9n - 45, Santa Monica Residential, Cali, 

🎁 Concurso especial : participa para ganar el libro “Juguemos a comer” de Lina Valencia 

Para participar:

1. Sigue a LoCali, Lina Valencia y Nutrición En Movimiento en Instagram 

2. Suscríbete a ⁠LoCali Podcast en Spotify.⁠

3. Cuéntanos en comentarios qué te inspiró este episodio 

Tienes hasta el 28 de enero 2026 para participar. Todos los detalles en nuestras cuentas de Instagram.

Gracias a Lina por compartir esta conversación y abrirnos las puertas de este mundo tan fascinante.

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¡Buen escucha!

New Anchor lleva 10 años en el paisaje de la moda caleña, pero su historia comenzó en 2009, cuando María Camila Betancourt y su esposo empezaron a vender camisas hechas en Cali dentro de la universidad, en un momento en que la oferta local era casi inexistente.

En 2018 se lanzaron a un nuevo reto: abrir un café. Después de un viaje a Italia, María Camila volvió con el deseo de unir moda y café, una combinación que no existía en Cali en esa época.

En este episodio hablamos de:

> Emprender durante la universidad

> Ser pioneros en juntar moda y café en Cali

> Lo que significa realmente producir local

> El legado familiar en la industria textil

> Diversificarse para sobrevivir a una pandemia y a un paro

> La fast fashion y sus impactos

> Trabajar en pareja

Mencionamos :

> Camisas Bávara

> Grupo Acrilan

> Con Alma Pastas

Puedes seguir a New Anchor y New Anchor Caffé en Instagram, visitar su sitio web e ir a conocerlos en Granada, Cl. 18 Nte. # 9 - 115.

🎁 Beneficio especial para los oyentes de LoCali: si visitas New Anchor Caffé y mencionas que escuchaste el episodio, ¡recibirás una sorpresa!

Un agradecimiento enorme a María Camila por compartir esta conversación y abrirnos su mundo.

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¡Buen escucha!

Nanda Cadavid es la directora de fortalecimiento empresarial de la Cámara de Comercio de Cali, una institución clave para el desarrollo y crecimiento económico de la región. Desde su rol, trabaja en contacto directo con los emprendedores, a quienes ella llama “héroes”, esas personas que impulsan la economía del país.

En este episodio conversamos sobre:

> Qué hace realmente la Cámara de Comercio de Cali, a quién sirve y qué se paga cuando uno se matricula.

> El impacto de la informalidad en la economía.

> La diferencia entre formalización y legalidad en el emprendimiento.

> Cali y el Valle del Cauca se consolidan como el ecosistema emprendedor más dinámico del país

> Su amor por su trabajo y su misión.

Mencionados:

> María del Mar Palau (Presidenta de la Cámara de Comercio de Cali): “Aquí los que atendemos son protagonistas del progreso.”

> Premios : Best momentum in foodtech in Latinoamerica - StartupBlink, Premio BIG- GEIAL : la Cámara de Comercio de Cali (CCC) fue finalista en la categoría "Compromiso con el apoyo a emprendedores.

> Informe “Colombia Tech Report 2024”, resaltando que “Cali se consolida como uno de los ecosistemas emprendedores más dinámicos del país y fue la ciudad con mayor crecimiento de startups en Colombia.”

> Taller de Empresas Generativas de la organización FOLU

Puedes conocer más sobre la Cámara de Comercio de Cali en su sitio web o visitarlos en Calle 8 #3-14, San Pedro, y en Unicentro (Carrera 100 #169, Las Vegas).

También puedes seguirlos en Instagram y LinkedIn para mantenerte al día con su actualidad.

Nanda te invita a escribirle para conversar : [email protected]

Muchas gracias a Nanda por tomarse el tiempo de responder a mis preguntas, por compartir su pasión por su trabajo y por inspirar a los emprendedores a seguir adelante.

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¡Buen escucha! 

El 5 de noviembre 2020, Café Gardenia abrió sus puertas en Cali.

5 años después, celebramos su aniversario conversando con sus creadoras, Laura e Isabela Gaviria, sobre el camino recorrido para construir uno de los cafés más queridos y reconocidos de la ciudad.

En este episodio hablamos de:

> El recorrido de Café Gardenia desde sus inicios

> La importancia de crear y mantener un concepto

> El impacto del diseño y la arquitectura en la experiencia

> La apertura de su segunda sede y lo que esto implicó para ellas y su equipo

> Su definición del éxito

> Su deseo de seguir apostándole a Cali

Mencionamos: 

> La casa Obeso Mejia

> Yo no soy chef

> Angélique ceramics

> Labrantío 

> BioBio 

> Sadud a ragul 

Episodios anteriores mencionados : 

> #2 - Labrantío

> #6 - Angelique Ceramics 

>#12 - Yo no soy chef

Laura e Isabela nos recomandan de leer los libros : Setting the table de Danny Meyer y Como enriquecer a Colombia de Camilo Guzmán Saenz.

Puedes seguir Café Gardenia en Instagram e ir a conocer su oferta de café, brunch y almuerzos en : la sede Granada (Calle 20N#8N-40, Santa Monica Residencial) y la sede Rio (Casa Obeso Mejía - Plazoleta Torrelavega, Av. 4 Oe. #4 -59, Normandia Sebastian de Belalcazar).

Muchas gracias a Laura e Isabela por compartir esta conversación y contarnos sobre su pasión por lo que hacen juntas, sus momentos de dudas, su amor por Cali … y por su confianza. 

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¡Buen escucha! 

Heinar es un contador de historias, un enamorado de las palabras y un comunicador nato.

Pero, sobre todo, es un periodista que vivió de cerca la transición del periodismo y la revolución gastronómica en Cali, en la que llegaron la comida rápida, las hamburguesas y los foodtrucks, transformando por completo la escena culinaria de la ciudad.

En medio de ese cambio, Heinar se dio cuenta de que nadie estaba contando la gastronomía con los códigos del periodismo. Así nació COME*CALI.

En este episodio conversamos sobre:
> La mutación del periodismo y el boom gastronómico en Cali.
> La evolución de su cuenta de Instagram a lo largo de 10 años.
> El modelo de negocio detrás de los creadores de contenido gastronómico.> La importancia de la independencia y la transparencia.

Heinar menciona :

> Los libros : Confesiones de un chef de Anthony Bourdain y El gran libro de la cocina Vallecaucana de Carlos Ordoñez Caicedo

>Los restaurantes: Che Pasta , La Porteña

Episodios anteriores mencionados :

- #5 - Cumbre

- #9 - Platillos Voladores

- #13 - Okafé Roasters

Puedes seguir Come Cali en instragram , Tik Tok y YouTube

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¡Buen escucha! 

¿Qué es un café de especialidad? ¿Cómo diferenciar un buen café? ¿El café es realmente malo para la salud?

Estas son algunas de las preguntas que surgen cuando hablamos de café, un mundo que, a primera vista, puede parecer complejo.

Fernando Oka, fundador de Okafé Roasters, nos ayuda a aclarar dudas y a entender mejor el universo del café, gracias a sus 23 años de experiencia.

En este episodio conversamos sobre :

> Cómo nació su pasión por el café.

> Cómo identificar un buen café.

> La evolución del consumo en Colombia y en Cali.

> El futuro del café Colombiano

Fernando menciona :

> Café&Café en Chipichape

> Inmaculada coffee farm

> Café Granja la esperanza

> Mov Petit Bar

> Sus aliados : Cumbre, Inés, Café Macondo, Dolce Vicolo, Arpia Coffee Market, 100 PCC ...

Puedes seguir Okafé Roasters en instagram, conocer su oferta de cafés y experiencias, y ir a conocer la tienda en : Av. 6 Bis Nte. #26n 58, San Vicente, Cali

🎁 Concurso especial : participa para ganar una cata de café con Fernando:

1. Sigue a LoCali y a Okafé Roasters en Instagram.

2. Suscríbete a LoCali Podcast en Spotify.

3. Cuéntanos con quién te gustaría vivir esta experiencia.

Tienes hasta el 19 de octubre 2025 para participar. Todos los detalles en nuestras cuentas de Instagram.

Muchas gracias a Fernando por compartir esta conversación y abrirnos las puertas de este mundo tan fascinante.

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¡Buen escucha!

Todo empezó con conciencia. Después de ver un documental, Catalina se dio cuenta de la realidad del consumo de productos animales y decidió cambiar su alimentación hacia una basada en plantas.

Con el deseo de compartir sus recetas e ideas, en 2012 creó el blog Yo no soy chef, que con el tiempo la llevó a abrir su propio restaurante en Cali.

Durante esta conversación, Catalina nos invita a cuestionarnos lo que comemos y a mantener siempre la curiosidad.

En este episodio conversamos sobre:

> El camino hacia una alimentación a base de plantas 

> Los nervios de emprender y la incertidumbre que puede implicar 

> Qué significa ser vegano y los mitos que hay que derrumbar 

> Cómo ha sido recibida la cocina vegana en Cali y como ve el futuro

Catalina menciona : 

> los documentales que los impacto para cambiar su alimentación : Earthings Shaun Monson y Cowspiracy: The Sustainability Secret

> El curso que estudio en España: La Basque Culinary Center

> Life Kombucha, el emprendimiento de su hermana

> El concepto del tercer lugar, del sociólogo Ray Oldenburg 

> Juan de Cumbre

> Yihad de Baraka

> Ruby de Donde Léon

> Andrés de Amasijo

> BioBio

> Sabores Bio

> Sadud a ragul

> Café Gardenia

Los episodios anteriores mencionados  : 

> #5 – Cumbre con Juan y Andrés Ordoñez

> #9 – Platillos Voladores con Vicky Acosta

Puedes seguir Yo no soy chef en Instagram

Visíta el Kiosko en: Blestium Mall, Calle 9Nte #9N-10 2do Piso, Granada

Y puedes pedir por Whatsapp : +57 323 4906877

✨ Beneficio especial para oyentes de LoCali: Si visitas Yo no soy chef y mencionas “LoCali”, recibirás un 10% de descuento en el menú del día o 1 galleta. (Válido hasta el 30 de septiembre de 2025).

Muchas gracias a Catalina por compartir su visión de la alimentación 

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¡Buen escucha!

Zuly Rodríguez le dio su nombre a Zuly Arepas, un negocio familiar que lleva más de 25 años en Cali. Todo comenzó con “Pancito”, la abuela de Zuly, quien por necesidad puso un puesto de arepas en una esquina de Cali. Luego su madre, con visión y esfuerzo, lo consolidó en algo más estable. Hoy, gracias al trabajo y al amor de toda la familia, Zuly Arepas cuenta con 5 sedes en Cali.

En este episodio conversamos sobre:

> La dificultad de tener un negocio informal

> Lo que representa la arepa para los colombianos

> Los "ángeles" que acompañaron a Zuly y su familia en el camino

> La relación entre el deporte y el emprendimiento

> La accesibilidad de Cali para las personas con discapacidad

> La importancia de soñar y trabajar para alcanzar los sueños

> El futuro prometedor de Zuly Arepas

Zuly menciona :

> Rappi : https://www.instagram.com/rappicolombia/

> El libro " Nunca te pares" de Philip Knight

> El podcast de Marian Rojas Estapé

> Su conferencia : "Mi vida al ritmo de 2 protesis"

> Mas brownie: https://www.instagram.com/masbrownie/

Puedes seguir a Zuly en : https://www.instagram.com/zulyrodriguezt/

Zuly Arepas en : https://www.instagram.com/zulyarepas/

Visitalos en Santa Mónica (Av. 7Nte. #28N 69), San Fernando (Cl. 4a #35a-08, El Sindicato), Granada (Cl. 9Nte #9N-10), Ciudad Jardín (Cl. 18 #105-104) y Imbanaco 4to piso (solamente para los pacientes).

✨ Concurso: Participa para ganar un desayuno para 2 personas.

Todos los detalles están en nuestras cuentas de Instagram. Tienes hasta el 14/09 para participar. ¡No te lo pierdas!

Muchas gracias a Zuly por compartir con nosotros su camino, su energía positiva y su ambición en el mundo del emprendimiento, el tenis y el deporte en Colombia.

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