Lonzu tupinu incu brocciu e mente
Filet mignon de porc au brocciu et aux menthes
Pour 6 personnes

Ingrédients :
500 gr de filet de porc
100 gr de brocciu
1 ½ cuillère à soupe de crème fleurette
3 feuilles de menthe
Sel et poivre

Pour le pestu :
1 poignée de feuilles de menthe fraiche douce
4 ou 5 feuilles de menthe poivrée
10 cl d’huile d’olive

Lavez les menthes, gardez les feuilles et ciselez-les. Placez-la dans le bol du mixer, ajoutez l'huile d'olive. Mixez le tout environ 30 secondes à une minute c'est prêt.
Préchauffez le four à 180°C.
Parez le filet mignon, le détailler en tranches épaisses et bien les aplatir.
Ecraser à la fourchette le brocciu bien égoutté avec la crème et la menthe lavée et ciselée.
Enduire la viande de ce mélange toutes les faces.
Placez le filet mignon dans un plat allant au four, et enfournez pour 20 minutes.
Au bout de ce temps montez le four à 200°C et arroser vos tranches de filet mignon avec votre pestu de menthes et continue à cuire 5 minutes.
Servir votre plat avec une bonne purée de carotte et de châtaigne express.




Voici la recette :
Ingrédients :
7 carottes
50 châtaignes cuites en bocal
10 cl lait
Sel et poivre

Eplucher les carottes et les couper en dés. Dans une cocotte-minute mettre les carottes coupées, et faire cuire 7 minutes en pression.
Laver et égoutter les châtaignes en bocaux.
Après cuisson, réduire en purée les châtaignes et les carottes de préférence avec un presse-purée, il faut qu’il reste quelques morceaux de châtaignes, c’est bien meilleur.
Rajouter un peu de lait et du sel et poivre.

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