En mi carta de esta semana nos vamos al centro: “Madrid centro, que fue nuestro, es ahora como la cara del payaso que acaba su turno en la acera. Grotesco un poco, aterrador también”

Pero remontamos el paseo por el 11 de París y vamos a buscar la evolución del mejor croissant posible. ¿Cómo se hace mejor un croissant? Con pétalos de hojaldre de chocolate y avellana.