Josefina y Naty nos presentan un nuevo capítulo del podcast donde conversan sobre adicciones a la comida, como reconocerlas y asumir que somos adictos, como ir descubriendo que alimentos nos gatillan esa adicción y porque es mejor distanciarlos o derechamente no consumirlos, cirugías bariátricas vs sanar el cerebro obeso, como romper el paradigma social y familiar que incentiva el consumo de dulces, masas y postres, romper esas relaciones de premio, gratificación y/o culpa con la comida, montaña rusa de glicemias, azúcares camufladas con distintos nombres, síndrome de abstinencia y mucho más.

Mañoso y Diego nos presentan un nuevo capítulo del podcast con un invitado especial: Esteban Larronde, médico cardiólogo Argentino que sale del molde tradicional y usa la alimentación baja en carbohidratos como herramienta para mejorar la calidad de vida de sus pacientes.

Conversan sobre su historia como cardiólogo y las mejoras que ha encontrado aplicando lowcarb a personas con diabetes e hipertensión, los beneficios de eliminar ultraprocesados de la dieta, estímulos super normales, hambre, saciedad y relación con obesidad y desnutrición, cultura evolutiva de acuerdo a las zonas y ambientes de nuestros ancestros, disponibilidad y estacionalidad de los alimentos, funcionamiento del colesterol, oxidación, inflamación y glicación, resistencia a la leptina, insulina y diabetes, riesgo de accidentes cardiovasculares y mucho más.

Josefina y Nutri Jesu conversan sobre trastornos alimentarios o trastornos de conducta alimentaria, que generalmente están vinculados a una alteración de la imagen corporal, autopercepción o se desarrollan para suplir temas psicológicos como culpa, baja autoestima, ansiedad, depresión u otros más complejos.

Dentro de los temas tratados esta el índice de masa corporal como un indicador obsoleto, como se definen y clasifican algunos trastornos alimentarios, su relación con las emociones, obsesiones y adicciones, llevar una vida saludable y funcional para tener una vejez decente y autónoma, body positive y gordofobia, metabolismo e insulina, estrés y calidad del sueño, el error frecuente de cambiar comidas por líquidos, sensaciones de hambre y saciedad que se han visto suprimidas por el entorno cultural o social y muchos más.

Diego y Mañoso conversan sobre los alimentos de fuente animal con un invitado especial: Gonzalo Gompertz, miembro de la fundación e ingeniero agrónomo, que se ha especializado en nutrición para animales.

En este episodio exploran algunos mitos sobre el consumo de carnes, la industria ganadera, contaminación, equilibrio en el ecosistema, como se manipulan los resultados de los estudios, la ganadería regenerativa para reducir las emisiones contaminantes de efecto invernadero, estructura y nutrientes del suelo, eficiencia nutritiva de la carne para el consumo masivo, contaminación generada por el ser humano en distintos niveles y muchos temas más.

Josefina y Naty se toman un nuevo episodio del podcast sobre productos que dicen ser keto o lowcarb pero realmente no lo son, pues tienen un impacto alto en la glicemia, sobre todo en personas con problemas metabólicos.

Nuestro llamado como fundación es a ser consumidores responsables e informados, prestar atención en los ingredientes además de la tabla nutricional y porciones, dudar de los productos y su calidad, experimentar, medir el impacto en la glicemia y no creer a ciegas ni dar por hecho que algo diga keto o lowcarb significa que sea apropiado o saludable, es importante aprender a notar la diferencia entre aprobado por alguien y certificado por una institución, además de no basar nuestra alimentación en masas ni postres, sino que priorizar la nutrición y salud.

Mañoso y Josefina presentan un nuevo episodio del podcast sobre alimentación y nutrición de nuestras mascotas, junto a la médico veterinario Katherine Sepúlveda como invitada especial, quien también es parte de nuestra Fundación.

Esta ocasión conversan sobre la función histórica evolutiva de los animales y el rol que ellos cumplen actualmente como mascotas domésticas, como en los últimos años se ha visto un aumento de ciertas patologías y enfermedades "de humanos" en perros y gatos, como obesidad, diabetes, hígado graso, falla renal o del páncreas, dermatitis, artrosis y otras que van relacionadas directamente con su alimentación, dieta BARF o en español ACBA (alimentos crudos biologicamente adecuados), nutrición fisiológica para mascotas bien formulada y enfocada en su salud, consumo de interiores y vísceras, ubicación de la comida y formas de comer de los gatos y perros, alimentos prohibidos y tóxicos, relación entre microbiota intestinal y temperamento, desparasitación, cuidados de las mascotas y mucho más.

Mañoso y Diego nos presentan un nuevo capítulo del podcast, con la participación especial de Tuto, sobre Keto Elite, esto se refiere a si es necesario consumir productos especiales como vegetales orgánicos, carnes de pastoreo, pescados silvestres y otros que algunas personas recomiendan para hacer keto, si bien son de mejor calidad se elevan bastante los costos, nosotros como fundación tenemos la postura que en ningún momento es una obligación consumirlos para hacer keto, esta forma de alimentación es una herramienta al alcance de todos para mejorar nuestra salud, simplemente se debe adaptar a los bolsillos y lo que tenemos disponible donde vivamos.

El segundo tema del podcast tiene que ver con el ayuno prolongado de Roxana Muñoz y la denuncia que hizo el colegio de nutricionistas de Chile, quienes por desinformación o desconocimiento generan miedos, ignoran los beneficios del ayuno y el uso de las cetonas, que no son tóxicas, y hacen caso omiso de las pautas más recientes sobre dieta cetogénica a nivel mundial.

Mañoso y Diego nos presentan un nuevo capítulo del podcast sobre el consumo de alcohol en una dieta baja en carbohidratos y como afectan distintos tipos de tragos, el cuerpo puede usar el alcohol como una fuente de energía incluso antes de la glucosa, si vas a beber lo menos malo son los destilados pero siempre estarán presentes los otros efectos nocivos asociados.

El otro tema tratado es un nuevo post en nuestra web con un análisis detallado de los estudios que se usan como evidencia para promover y justificar el consumo de avena como un super alimento saludable, pero son de dudosa reputación, no se encuentran beneficios dignos ni razonables, muchos son muy generales y hablan de la fibra en vez de la avena como tal, otros presentan conflictos de interés, otros extraen un componente de la avena (beta glucano), otros comparan la avena o sus derivados contra el pan y otros son teóricos, nunca nadie comió avena.

Mañoso y Diego conversan en un nuevo capítulo del podcast sobre el consumo adecuado de proteínas, el requerimiento diario mínimo de proteína recomendado siempre es 1 gramo por 1 kilo de peso para mantener la recuperación de tejidos y al comer menos de lo requerido se pueden dejar de lado algunas funciones estructurales, puede ocurrir caída de pelo, pérdida de masa muscular o tener desbalances hormonales, también está el error común de confundir 100 gramos de carne o pollo con 100 gramos de proteínas y el objetivo de usar la grasa como fuente de energía en vez de las proteínas al estar cetoadaptado. El segundo tema del podcast se trata sobre un artículo reciente publicado en el diario El Mercurio que lleva por título "La carbofobia, el miedo a los carbohidratos, va en aumento con consecuencias para la salud", que no es más que un reflejo del desconocimiento, desactualización y desinformación de nutricionistas y profesionales de la salud, nuestra postura siempre es una invitación a discutir con argumentos, informarse, leer, estudiar, cuestionar, revisar el origen de los estudios, su metodología, como están financiados, las conclusiones, conflictos de interés, etc.

Mañoso y Diego conversan con nuestra amiga nutricionista Maren Gazaue sobre embarazo y lactancia llevando una alimentación baja en carbohidratos, desde su propia experiencia gestando un bebé.

Maren nos cuenta la situación que ocurrió con su ginecólogo, de partir cuestionando la forma de alimentación hasta llegar a adoptarla para si mismo, por eso es importante estar bien informado para rebatir mitos y no caer en miedos sin fundamentos. También conversan de la mayor tolerancia a comer carbohidratos en el embarazo, requerimientos nutricionales, antojos, crecimiento del bebé, niveles de cetonas y que no son tóxicas, dermatitis atópica en bebés, relación de la alimentación con la calidad de la leche materna, diabetes gestacional, falta de evidencia y estudios, grasa saturada, fisiología y mucho más.