מנסיך חיי הלילה - לקיסר של נחלת בנימין: דוד טור עזב את ״החתול והכלב״ ו״הברקפאסט״ בשביל “סוסו אנד סאנס״, ״קפה אירופה״, ״פיצה הר סיני״ והAKA”. אז איפה מרוויחים יותר - בבר או במסעדה? למה קוקטייל ב80 שקלים זה כבר שגרה, למה סלקציה במועדון זה הכי הגיוני. אה, וצלחת הפירות שהוא גבה עליה 140 שקל? הוא דווקא היה מעלה את המחיר

״שיווק מפה לאוזן - רק ככה תצליחו״:

שלומי סלמון מ״אמורה מיו״ נחשב למסעדן המארח הכי טוב בישראל.

כזה שמכיר את שמות כל הסועדים בעל פה

ועונה בעצמו לכל מי שמתקשר - כבר 25 שנה.

עברנו איתו את כל הדרך מכמעט פשיטת רגל (פעמיים)

ועד שביתת הרעב בקורונה

והטיפים שלו איך להחזיר את הלקוחות שלנו שוב ושוב למסעדה

״כל מי שחולם לפתוח מסעדה: שיחשוב גם על שברו של החלום הזה״

בחלק השני של השיחה שלנו עם השף חיים כהן, המאסטר שף של ישראל חושף פרטים מעניינים על המסעדה החדשה שלו במיקום הכי מסקרן בתל אביב, איך בונים תפריט נכון, איך מתמודדים עם לקוח שמחזיר מנות באופן קבוע - ומי השף שכולנו מכירים והוא פיטר מהמסעדה (אבל המשיך לשלם לו משכורת)

עונה חדשה, אולפן חדש וסוף סוף: חיים כהן מגיע! ממסעדת ״קרן״ המיתולוגית ועד ״דיקסי״ ו״יפו תל אביב״ - המאסטר שף מגיע לפודקאסט כדי לגלות איך בונים תפריט מנצח (ולמה צריך חומוס), למה הוא לא רודף אחרי מישלן (ולא מאמין בארוחת טעימות), מי השף שהוא פיטר (והפך לכוכב) ומה הוא באמת חושב על הקולגות איל שני, רותי ברודו ואהרוני

קוויק פוד של כפיר ונדב: 30 דקות עם המדריך המלא - כל הטיפים והעצות איך לעשות את זה נכון בסושיאל. עם איזה משפיענים לעבוד, כמה תוכן להעלות כל יום, איך שומרים על עקביות, והכי חשוב - מה באמת ימשוך לקוחות חדשים לעסק שלכם?

״הכי חשוב במסעדה? קונספט קונספט קונספט״

אם קיבלתם שירות טוב במסעדה בישראל - סטיבן לובל היה שם: מ״קפה איטליה״, דרך ״מוזס״, ״ג׳ורג׳ וגון״, ״נאיפה״ ו״דלאל״. אז איך דואגים שמלצר ייתן שירות טוב יותר? וגם ימכור יותר? איך עובדים לקוחות סמויים - ומה השאלה האחת שאסור שמלצר ישאל. וד״ש לבורגר ראנץ׳

״הגניבות במאפייה? זה ממש מכה"

כשאורי שפט פתח מאפייה קטנה ברחוב החשמונאים הריח של הלחמים עצבן את השכנים ולא הבינו מה הוא עושה שם. היום, ״לחמים״ היא אימפריה של מאפים וסניפים עם ה״בבקה״ שנבחרה להכי טובה בעולם. אז איך בונים תוכנית עיסקית, מגייסים עובדים במקום שעובד 24/7 - והפדיחה שיונתן רושפלד לא ישכח

״אנחנו עושים הכל הפוך. וזה עובד״

האחים יורם וארי ירזין - חלק ב׳: מ״צ׳ימיצ׳נגה״ ל״טאקריה״ ועד ״בל עמי״ הירזינים מספרים על האודישן שהם עשו לשף שהפך לשותף - והפיצוץ ביניהם, מה אסור לשאול בראיון עבודה, למה לשפץ ב2 מליון שקל אפילו שלא חייבים - ולמה עדיף שיבואו בני 25 למסעדה מאשר קהל מבוגר?

״האוכל במסעדה? בכלל לא הדבר העיקרי״

אין להם אינסטגרם או יח״צ, הם לא מתראיינים ובטח לא עושים סלפי עם סועדים: האחים יורם וארי ירזין משתפים בשיחה נדירה איך עושים את זה נכון. מ״מוזס״, ״עד העצם״, ״קפה איטליה״, ״טאקריה״ ו״מגזינו״ - איך פותחים מקום שיהפוך למוסד, מה אסור לשאול שולחן במסעדה, למה הם רועדים לפני שמעלים מחיר - וד״ש לרותי ברודו

לשבת לקחת בספיישל לייב! כפיר ונדב עונים על כל השאלות שלכם מהבית: איך לעשות שיווק בחינם, כמה כן לשלם למשפיענים, איך לשמור על העובדים מרוצים - ושלא יעזבו. אה, ומה עושים עם שולחן שמסרב להתפנות