״מסעדנים שעושים פחות מ15% רווח - אין להם זכות קיום״: השף שרון מסביר כך הפכתי את ״שילה״ לאימפריה. וגם: למה המרדף אחרי מישלן ״פרובנציאלי״, שפים טלוויזיונים ״אפסים״, מבקרי מסעדות ״מקשקשים״ - ואיך שגיא כהן הציל אותו מהלוואה מהבנק

״אומרים לי ׳עוקר׳, ׳בורח׳. אבל אי אפשר לנהל עסק במדינה הזאת. אז אני עוזב״: עדי ״מטרלו״ פרץ אפה את הקרואסון הכי טעים בארץ - עד שהמצב בישראל שבר אותו. מה הרגע שבו הוא החליט לעבור לחו״ל - ומה הרכיב הסודי ברמת הגולן שמאפשר לאפות דווקא שם את הקרואסון המושלם

״נשארתי ערום. האוטו שכור, הדירה שכורה. מסתובב בשוק וחייב כסף״: השף תומר אגאי מספר איך הפך את ׳סנטה קתרינה׳ למסעדה הכי טובה בת״א ומה השתבש בדרך - ואיך עזר לו השף חיים כהן ברגע האמת?

״יש שפים גרועים ויש מבקרי מסעדות גרועים. מה שחשוב זה שהמסעדה עובדת. זהו״: השף ישראל אהרוני מסביר איך עובדים עם המשפחה ונשארים בחיים, איך הגיב כשהציעו לו להחליף את גידי באסתי גינצבורג וגם: חזרנו איתו לג׳וב הראשון שלו כמבקר חטיפים - עם מבחן חטיפים בשידור חי

״אמרתי לעצמי אהרוני השתן עולה לך לראש. תעצור את זה עכשיו ומיד״: השף ישראל אהרוני חושף הכל - ההצלחה המטאורית ב״יין יאנג״, הסגירה של ״תפוח זהב״, המתכון המושלם לקריספי צ׳יקן - ואיך דווקא קיווי (הפרי) הפך אותו לכוכב טלוויזיוני

״לקחנו את המקום. תוך חודשיים הכפלנו את המחזור״: המסעדנים קובי ואיתי אדרי פותחים הכל על זכיינות בישראל - ומה יותר קשה ליצור תוכן לאינסטגרם או לנהל מסעדה?

.כוכבי מישלן זה מושלם. הכל חייב להיות מושלם״: השף אלדד שמואלי עבד עשור במסעדות הכי טובות בעולם - והוא חושף מה קורה שם במטבחים. איך הפך הנער הדתי מעפרה לשף הצעיר הכי מוערך בישראל?

״הילדים היו בטוחים שזהו אנחנו מתגרשים״: איציק וקרן קדוש עם המדריך ׳איך לנהל עסק ביחד ולהישאר בחיים׳. וגם: הקרב על הכשרות מול הרבנות ולמה הם החליטו לתבוע את ניב גלבוע - ולא יוותרו עד שיתנצל

״בשיא ההצלחה הייתי הכי פחות שמח״: השף עומר מילר מסביר למה סגר את כל המסעדות שלו ומשתף באומץ על התקפי החרדה, הפגיעה הקשה בפרנסה - ואיך דווקא היום הוא הכי מאושר

״כשאתה סוגר מסעדה הכישלון הזה הוא כישלון. והוא כואב. זה לשבת בבית בלי הבייבי שלך״: השף ענר בן רפאל פורמן מ״תריסר״ על הדרך שעשה מהמסעדות שלו שנסגרו אחת אחרי השנייה - ועד התואר המסעדה הכי טובה בתל אביב. אז איך עושים את זה נכון? ומפגש שלא ישכח עם איילת שקד