En este episodio recorremos la historia de la sal como elemento clave en la economía y el poder: desde su valor en la antigua Roma o su control por las monarquías europeas, hasta su impacto social en la India colonial. El punto central lo protagoniza Mahatma Gandhi con la Marcha de la Sal de 1930, un acto de desobediencia civil que desafió el monopolio británico y movilizó a miles de personas en una caminata histórica hacia el mar.

'Lee la etiqueta' pone el foco en el presente, alertando sobre los mensajes engañosos en los productos alimentarios —como “natural” o “sin azúcares”— y ofreciendo claves para interpretar correctamente lo que consumimos.

'El cierre' analiza el contexto actual de subida de precios de los alimentos, condicionado por factores como el coste de la energía, los fertilizantes o las tensiones en rutas estratégicas como el Estrecho de Ormuz, y plantea cómo estos elementos pueden repercutir directamente en productos básicos como el pan, la carne o los lácteos.

Sorpresas de la Prehistoria: una cocina más elaborada.

En 'Lee la etiqueta', hablemos de pesticidas y etiquetado de productos internacionales.

Finalmente, las vitaminas y datos sobre un mejor envejecimiento

En este episodio de Luxus Mensae reflexionamos sobre por qué la capacidad de producir y asegurar los propios alimentos ha sido siempre una cuestión decisiva para la supervivencia de las civilizaciones. A la luz de la historia —de Roma o Egipto a los colapsos hitita o maya— analizamos qué ocurre cuando una sociedad pierde previsión y dependencia.

En 'Lee la etiqueta' miramos a la actualidad y abordamos el impacto del cierre del estrecho de Ormuz, por donde circula cerca de una quinta parte del petróleo mundial, y cómo el encarecimiento de la energía puede repercutir directamente en el precio de los alimentos. El episodio concluye con una mirada cultural y gastronómica: el manifiesto de la Real Academia de Gastronomía sobre la caza como patrimonio culinario y un reciente hallazgo arqueológico en Almedinilla que vuelve a recordarnos la importancia de la alimentación en la historia cotidiana.

El cocido, plato nacional de España.

Una cuestión conflictiva: las naranjas egipcias tóxicas en Lee la etiqueta.

En El Cierre, interesantísima entrevista a Maximiliano Jabugo

Cuando los fermentados son más que espumosos.

En Lee la etiqueta hablamos de mieles, una cuestión que no siempre es dulce.

En El Cierre nos acercamos a un clásico de la gastronomía, el aristocrático y elegante filet mignon.

Los protagonistas son hoy son los indígenas de la Cuba precolombina, una tierra que asombró a Colon por su feracidad, que desarrollaron una alimentación sencilla pero de gran poder nutricional y una gran originalidad.

En Lee la etiqueta hablaremos del salmón y de cuales debemos elegir, una cuestión delicada.

Y en EL Cierre, rematando el ciclo cubano, de la situación de hambre y desesperanza en la Cuba actual.

En este episodio de Luxus Mensae nos dejamos seducir por la historia del cacao, desde su carácter sagrado en las civilizaciones prehispánicas hasta su expansión en la España moderna, donde pasó de bebida de élites a fenómeno social.

En “Lee la etiqueta” analizamos la creciente preocupación científica por algunos conservantes presentes en alimentos ultraprocesados y ofrecemos claves sencillas para reducir su consumo.

Cerramos con hallazgos arqueológicos que revelan grandes banquetes prehistóricos en Escocia y una enigmática infraestructura descubierta en la costa de Rota, recordándonos que la alimentación siempre ha sido también un hecho cultural y colectivo.

Este es un episodio que va más allá de la gastronomía. Partimos de las circunstancias actuales que han situado a Adamuz en el centro del foco informativo tras el accidente ferroviario para mirar al territorio desde otro lugar: el de los pueblos pequeños, austeros y aparentemente periféricos, que no suelen ofrecer grandes recetas pero sí pistas esenciales sobre cómo se come, se vive y se resiste.

Recorremos la gastronomía de Adamuz como expresión del paisaje y de la escasez bien entendida.

En 'Lee la etiqueta' nos detenemos en los glifosatos, qué son, dónde están y por qué no basta con que un alimento se anuncie como “natural”. Comer también es saber leer.

El episodio se cierra con un invitado muy especial: Manuel Pimentel, y una reflexión sobre el desprecio al campo, la subida de los alimentos y una advertencia clara: sin agricultores, ganaderos y pescadores no hay futuro ni mesa posible.

En este episodio de Luxus Mensae repasamos la historia de las pirámides alimentarias, desde las primeras recomendaciones en Estados Unidos y Canadá en los años 40 y 50 hasta la pirámide sueca de 1970, creada en plena crisis económica para promover alimentos baratos más que saludables. Analizamos cómo este modelo se extendió, sus errores más conocidos —como el del Plato de Harvard— y su evolución hasta hoy, cuando entran en juego factores como el agua, el descanso, el ejercicio o el estrés, y una idea central: apostar por comida real, cereales integrales y productos de calidad frente a ultraprocesados que se consumen pero no alimentan.

En la sección 'Lee la etiqueta' nos detenemos en el origen de los alimentos y en la importancia de saber bajo qué normas se producen, con ejemplos cotidianos como la fruta que llega a Europa desde miles de kilómetros en pleno invierno.

Y en 'El cierre' abordamos el trasfondo económico y social: Mercosur, las protestas del campo, la dependencia alimentaria en caso de crisis, la brecha entre precio y salud, la pérdida de patrimonio agrícola y el riesgo de desaparición del mundo rural, con consecuencias directas para nuestra soberanía alimentaria.

En este episodio reflexionamos sobre una idea esencial: más que comer, hacer juntos. Recorremos el origen histórico de la Navidad, desde su fijación en el siglo IV y el sincretismo con antiguas fiestas del solsticio, hasta la Edad Media y los doce días que culminaban en la noche de Reyes. Recordamos una celebración marcada por la abundancia simbólica, el ayuno de la vigilia y la elaboración paciente de dulces tradicionales, así como la consolidación, en el siglo XX, de los grandes platos navideños de la cocina española. El episodio aborda también la influencia británica y el papel de Dickens en la Navidad moderna, para cerrar con una mirada crítica al presente, marcado por el hiperconsumismo y la pérdida de identidad.

En 'Lee la etiqueta', advertimos de que gran parte del sushi industrializado incorpora azúcares, aceites y aditivos, muy lejos de la imagen de comida sencilla y saludable.

Y en el cierre, la actualidad agraria europea, con los agricultores franceses movilizados contra el sacrificio masivo de bovinos por la dermatosis nodular, una medida que consideran desproporcionada.