Siamo il paese della buona tavola, dove ogni angolo di territorio propone prodotti gastronomici e piatti irresistibili. All' estero la nostra cucina è probabilmente la più rinomata, ma esistono ristoranti che propongono ai propri clienti specialità che in Italia sono inesistenti utilizzando impropriamente ingredienti, riferimenti, immagini, denominazione o ricette che richiamano al nostro paese per preparazioni che, però, non hanno nulla a che fare con la nostra realtà gastronomica.
In aggiunta a questo, molte pietanze o abitudini culinarie vengono fraintese e manipolate da sedicenti esperti gastronomici, chef locali o, ancora peggio, da cuochi capelluti e signore perbene di lontane origini italiane a noi completamente sconosciute, ma anche da millantatori di fantomatiche nozioni di autentica cucina italiana che grazie a tv, libri e riviste, contribuiscono a diffondere parecchi falsi miti e caricature di piatti della nostra tradizione di cui gli stranieri sono fermamente convinti.
In questo episodio Mirandola illustra il decalogo, sebbene sia composto da diciassette voci, delle più comuni convinzioni degli stranieri sulla cucina italiana, che in realtà sono completamente false.

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