Direction la Gironde pour aller découvrir Maison Bardé , un artisan fumeur qui tranche le saumon à la main .

Derrière cela se cache Nicolas, homme aux multiples vies, autodidacte qui a repris cette maison, il y a déjà 6 mois et propose des produits haut de gamme.

La recette de son fumage a été breveté et il veut proposer des beaux produits pour les professionnels et les particuliers.

Il a dans ses projets, de nouvelles recettes, de la saint Jacques ou du thon dans des productions à venir .

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