Stefan Heller ist «noch» Geschäftsführer der Sbrinz Käse GmbH, diese haben/hatten die Aufgabe, die Werte des «formaggio di Sbrinzo» (so nannten ihn die Italiener im 16. Jahrhundert) zu wahren und den runden, harten Käse zu vermarkten. In Zukunft wird diese Aufgabe aber die Emmi AG übernehmen und die Tradition nach dem Pflichtenheft weiterführen. Die 25 Sbrinz-Käsereien werden wohl fleissig weiter ihre Milch gerinnen lassen und das machen, was sie schon seit hunderten von Jahren vollbringen – einen richtig guten Käse. [https://www.sbrinz.ch]

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