Joselito Motta, um dos mandioqueiros mais conhecidos do país, com mais de 45 anos como pesquisador da Embrapa, dedica sua vida à divulgação da importância social, econômica e cultural desse produto genuinamente brasileiro. Ele nos dá, nesta entrevista, uma verdadeira aula de história. Joselito faz a relação da agricultura familiar com a mandioca, uma raiz imersa em solo brasileiro que garantiu a sobrevivência dos índios durante séculos e tornou possível o processo de colonização por se adaptar bem a todo o território nacional. Ele conta, por exemplo, que o primeiro registro sobre a agricultura no Brasil, na carta de Pero Vaz de Caminha, foi sobre a mandioca. Joselito fala também sobre os diversos usos desse produto e como idealizou o beiju colorido.