Sul Lago di Caldaro, dove nel Seicento sorse la tenuta voluta da Hieronymus Manincor, oggi la famiglia Goëss-Enzenberg guida una delle realtà biodinamiche più affascinanti dell’Alto Adige. La storia della famiglia affonda nel Medioevo, ma la svolta contemporanea arriva nel 1991 quando il conte Michael Goëss-Enzenberg rileva la proprietà e la trasforma in un’azienda capace di firmare vini di forte identità.

Il vero cambio di rotta nasce dalla convinzione che solo un terreno vivo possa generare uva di qualità. Da qui la scelta di abbracciare la biodinamica, un percorso avviato nei primi anni Duemila e completato nel 2006. Nel 2007 la tenuta è tra i fondatori del gruppo respekt BIODYN e dal 2009 tutti i vini portano la certificazione biodinamica. Nei vigneti convivono pecore bretoni, api e uccelli, le parcelle sono interrotte da siepi e piccoli boschetti, mentre a terra crescono cereali, fiori ed essenze che arricchiscono il suolo.

A testimoniare questa visione si aggiunge la cantina sotterranea inaugurata nel 2004, progettata per integrarsi nel paesaggio e lavorare sfruttando gravità, energia geotermica e umidità naturale del terreno.

Oggi i figli di Michael e Sophie Goëss-Enzenberg si preparano a raccogliere il testimone e a portare avanti lo stile Manincor con uno sguardo contemporaneo. Durante la serata di God Save The Wine possiamo scoprire i loro vini, espressione autentica di un territorio che fa della biodiversità la sua firma.