Ein Blick hinter die Kulissen der letzten handwerklichen Metzgerei in Dinkelsbühl. Familienrezepte, Regionalität und echte Geschichten.
In dieser Folge habe ich Herrn Bernd Mack, den Besitzer der traditionsreichen Metzgerei Wiesmeier, zu Gast. Gemeinsam tauchen wir ein in die Geschichte des Handwerks, sprechen über alte Familienrezepte und was es heute bedeutet, als einzige Metzgerei in Dinkelsbühl zu bestehen. Wir diskutieren, wie Vorschriften, Supermärkte und der Wandel der Essgewohnheiten die Branche verändert haben. Herr Mack gibt spannende Einblicke in die regionale Fleischverarbeitung und verrät, warum Hausmacher Stadtwurst und Majoran bei den Gästen so beliebt sind. Wer wissen will, wie Metzgerleidenschaft und Familiengeschichte zusammenkommen, sollte unbedingt reinhören!
Metzgerei Mack
https://www.metzgerei-mack.de/
Dinkelsbühl
https://de.wikipedia.org/wiki/Dinkelsb%C3%BChl
Hausmacher Stadtwurst
https://de.wikipedia.org/wiki/Stadtwurst
Handwerkliche Metzgerei
https://www.fleischerhandwerk.de/
EU-Hygienevorschriften für Metzgereien
https://www.bvl.bund.de/DE/Arbeitsbereiche/04Verbraucherschutz/01Lebensmittel/04EUHygienepaket/euhygienepaketnode.html
Regionale Schlachtung
https://www.regionalbewegung.de/themen/regionale-lebensmittel/regionale-schlachtung/
Tourismus in Dinkelsbühl
https://www.dinkelsbuehl.de/