Mariska Verhulst is de initiatiefnemer van Bij Mei. Zij werkte eerder als programmamaker en creatief producent in de culturele sector. Ze woonde lange tijd in Rotterdam, waarna ze recent verhuisde naar Zoeterwoude. Ze werkte o.a. voor het Terschellings Oerol festival en is de initiatiefnemer van het zomerse stadsfestival Duizel in het Park. Via een goede vriend die een stadsboerderij opzette in Rotterdam kwam ze in aanraking met de biologische landbouw en samen met hem initieerde ze projecten rondom landbouw en voedselproductie. 

Ze verlangde naar zelf fysiek iets doen aan het systeem; met de handen in de aarde. Dus besloot ze dat uit te zoeken en de opleiding Biologisch Dynamische landbouw te volgen aan de Warmonderhof. Tegelijkertijd lag daar een wonderschoon stukje land van haar schoonouders, verstopt tussen het asfalt en de weilanden van Zoeterwoude.

En dat stukje land, omzoomd door hoge zwarte elzen, met vruchtbare kleigrond en altijd zorgvuldig en volgens biologisch dynamische principes verzorgd door schoonvader Kees geeft haar nu de mogelijkheid om een duurzame onderneming te starten met gezonde voeding voor mens en bij.