¿Qué pasa cuando decides soltar una carrera estable, enfrentar la incertidumbre y apostar por un proyecto familiar desde cero?En este episodio de Más allá del riesgo conversamos con Paulina Villaseñor y Luis Toro, empresarios gastronómicos y fundadores de Sustrato, un restaurante que nació de la pasión, la constancia y una serie de decisiones valientes tomadas en medio del cambio y la incertidumbre.Hablamos de migración, pandemia, cambios de rumbo profesional, trabajo en pareja, liderazgo con equipos, construcción de marca, errores, aprendizajes y el verdadero significado del éxito. Una conversación honesta sobre cómo afrontar los riesgos del emprendimiento sin romantizarlos, cómo crear una empresa con valores y por qué la familia, la disciplina y la paciencia son claves para crecer de forma sostenible.Un episodio para quienes sueñan con emprender, liderar con humanidad y construir algo que trascienda más allá del dinero.🎧 Escúchalo y acompáñanos más allá del riesgo.