Levadura natural a base de manzanas rojas y agua. Para hacer pan casero con levadura natural. Se tarda 5 días para hacer esta masa madre, pero una vez hecho, puedes usarlo cuantas veces que quieras.

Ingredientes

• 1 manzana roja
• Agua
• 5 días después, harina de fuerza (misma cantidad que el líquido fermentado)

Paso a paso

• Desinfectar un recipiente de vidrio y la tapa con agua hirviendo
• Cortar la manzana lavada y ponerla en un recipiente.
• Agregar agua en el recipiente. Asegurarse de que todas las manzanas estén sumergidas en agua.
• Dejarlo en la heladera durante 3 días. Durante este tiempo, la tapa no se puede abrir. Anotar la fecha en la que iniciamos
• Después de 3 días, abrir la tapa, agitar ligeramente. Almacenar a temperatura ambiente desde aquí.
• Repetir esto durante 2 días (4 veces en total). Almacenar a temperatura ambiente.
• A medida que avanza la fermentación, el agua se vuelve amarillenta y, cuando se agita, las burbujas comienzan a subir de abajo hacia arriba.
• Después de 5 días, desechar la manzana y dejar solo el líquido fermentado.
• Agregar aproximadamente la misma cantidad de harina de fuerza que el líquido fermentado y mezclar bien con una cuchara.
• Tapar y dejar que la fermentación proceda durante 4 horas a temperatura ambiente para completar la levadura natural.
• Ya se puede usar para hacer pan.

Por lo general, se almacena en la heladera, cuando se vaya a utilizar sacarla al menos 4 horas antes, se agrega con un poco de harina fuerte y agua y se mezcla para que vuelva a estar activo.Después de usar levadura natural, puede usarla repetidamente agregando harina fuerte y agua (cantidades iguales, agua a temperatura ambiente) y mezclando la cantidad reducida.