„Das Matthias bietet den zeitgemäßen flexiblen Genuss: Ob Menü oder a-la-Carte, vegetarisch oder mit Fisch und Fleisch – der Gast hat die Auswahl. Alle Gerichte, die ich probieren konnte, haben die Handschrift von Silvio Pfeufer gezeigt. Alle Gerichte sind aromatisch bemerkenswert stimmig. Nichts ist zu viel, nichts zu wenig – sie schmecken kraftvoll, ohne aber zu viel Druck zu entwickeln. Sehr gut gefällt mir auch die Balance aus klassischen Zubereitungen und Geschmacksbildern und modernen Aromenkombinationen und der Reduktion auf das Wesentliche. Das gibt allen Gerichten eine angenehme Klarheit. Die Atmosphäre insgesamt ist sehr angenehm. Die Gerichte werden häufig von Silvio Pfeufer oder einem anderen Mitglied des Küchenteams serviert. Michael Stiel präsentiert die Weine mit einer gewissen Lässigkeit, die dem Weingenuss etwas Beiläufig-Unangestrengtes gibt. Insgesamt ist das Matthias auch mit den zivilen Preisen für a la Carte Gerichte gut für den alltäglichen Genuss auf hohem Niveau geeignet. Die Gerichte haben für mich Sterneniveau, aber das Format des Restaurants macht es nicht unbedingt notwendig, dass es einen Stern bekommt...“ (Veröffentlicht im Januar 2025)

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