「有一天,她突然跟我說,媽咪,你知道我真的好愛你嗎?」卓芳家牛軋糖創辦人張卓芳,在最新一集《艾瑞克IN新聞》節目中,與小院子裡創辦人兼知名作家張慰慈談起與女兒相處,讓她至今印象深刻的時刻坦言,那一瞬間她是真的愣住了:「因為那不是我問她的,是她自己說的。」她停了一下,又補了一句:「那一句話,其實對我來說,很重。」
「我不是一個一直都很會當媽媽的人」張卓芳在節目中多次強調,她並不覺得自己是一個完美的母親。「我其實不是一個一直都很會當媽媽的人。」她直白地說,「很多時候,我也是邊走邊學,邊學邊修正。」她形容自己過去常常太快想要給答案,「但後來我發現,其實她要的不是答案。」
張卓芳也分享了自己的心情。她說:「有時候不是我不想講,是我不知道講了之後,會不會被聽懂。」她形容,那種感覺其實很安靜,「不是吵架,也不是生氣,就是不知道要怎麼開口。」直到有一次,她感覺媽媽真的有在聽,「那一次我才覺得,好像可以慢慢說。」
談到「卓芳家牛軋糖」,張卓芳說,這其實跟她的生活節奏有關。「我那時候就很清楚,我想做的是慢一點的東西。」她說,手工製作對她來說不是噱頭,「是因為那個過程,你不能急。」她形容:「你一急,它就會失敗。」
張卓芳在節目中反覆提到用料原則。「我用的東西,一定是我自己敢吃,家人也敢吃的。」她說,從糖的甜度、堅果的比例,到最後的口感,「都是一鍋一鍋慢慢調整出來的。」她也提到:「我不希望吃完會很膩,我希望是你會想再吃一顆。」
談到手工製作的難度,張卓芳說得很實際。「溫度不對、時間不對,整鍋就會不一樣。」她笑說,這也是為什麼她選擇少量做,「因為我希望每一顆出去的牛軋糖,都是我自己會想吃的那一顆。」對她來說,這是一種對人的尊重。
張卓芳提到,回饋中最常聽到的一句話是:「這個吃起來很安心。」她說,很多客人並不是第一次就大量購買,而是「吃完之後,過一陣子又回來找我」。她補充:「有人跟我說,他們是要送長輩、送小孩,所以會特別在意成分。」對她來說,這些回購與轉介紹,比任何宣傳都來得重要,「代表他們是真的信任你做的東西」…
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