美妙飲食
生活在現代社會的我們，有取之不盡的幸福事物：知識與藝術的享受、各式各樣的休閒娛樂、擁有豐富食物的商店。然而，統計的數字卻告訴我們，活在憂鬱、壓力、不快樂，以及肥胖中的人，比以往多了更多。 消費社會形成之前，食物來自於自家菜園、以及我們飼養的家禽、捕魚及打獵等。只要有可以遮蔽風雨的屋子，屋內有溫暖身子的爐火，一週有一天可以休息，我們便感到滿足與快樂。但是，現代社會讓人類變成消費機器，忘記什麼是對我們自己最好的。我們只要選擇自然的飲食方式，像是吃少一點、挑選品質好的產品、自己下廚、享受當下、花時間好好品味食物等，我們就可以過充實的生活，並保持身體與心靈的健康了。
     人類的健康，需要新鮮空氣、陽光、乾淨的水及運動，但不只這些，我們心中的深刻情感、友誼、愛，智慧與精神上的快樂與美好，同樣引領著我們走向健康。如果我們可以在水仙花園中，悠哉地坐在舒服的毛毯上，品嚐三明治，這對我們的健康，是大有益處的。許多人因為生活空虛，沉浸在各式各樣的活動，和膚淺短暫的快樂中，並在身體裡堆積了過多的脂肪與毒素，使自己不僅背負了外在環境的沉重壓力，身體裡也增加了多餘的重量。要有良好的感覺，我們必須將這些多餘的重量去除。我們是自己身心的主人，只有自己，才能了解自己的身心，照顧它、守護它。也只有自己，才知道自己的飲食定位、體質、口味、渴望和想法。
   食物就像音樂，有人喜歡鵝肝醬和莫札特，有人中意漢堡和貝多芬，也有人偏好斷食和靜默。不管如何，我們都用自己的方式選擇飲食，就像我們以說話、感覺、笑著、吃著、烹飪著，來選擇自己的生活方式一樣。我們絕對有能力讓自己的身體，回到原始、自然的狀態，因為我們擁有自由，可以選擇只吃對身體有益的食物。吃得少，吃得好，愉快地烹飪，是美好生活的秘訣。心情愉快，所有我們聽到、觸摸、品味、感知到的事物等，都會被吸收、消化與代謝。當味覺不停地吸收新的感覺；觸覺享受食物的口感；嗅覺感受食物的香味；視覺欣賞令人悅目的擺盤，以及聽覺細聆香檳氣泡劈啪的聲響等，它們豐富且滿足我們時，那才是我們自己真正地在享受美食的時刻。
     為了健康，與讓生活保持在最佳的狀態，我們必須在飲食中，獲得喜悅、情感，與覺知。我們要建立理智的飲食習慣，吃得優雅，培養自己的氣場，品味食物。我們的五感，要在每個全新的用餐中，學習、滋養與轉化，然後獲得喜悅。名廚喬爾．侯布雄（Joël Robouchon）曾說，在所有的藝術中，只有烹飪，是唯一同時呼喚著我們的五感的。烹調一道令人垂涎三尺的佳餚，不只是為了填飽肚子，而是擁有自由，享用最好的寶藏。
     在五感中，聽覺很奇妙，當我們將黃瓜或豆芽菜，咬在齒間，發出清脆的啪嚓聲響時，我們能體會到真正的愉悅。香檳的氣泡，在杯中升起，敲擊玻璃杯；熱水沖入乾燥茶葉，發出劈啪聲；廚師在油炸的滋滋聲中，探查熟度與烤度等，這些都是美妙的音樂。再者，手拿食物，直接放入口中，也是人類最原始的滿足之一，更是一種親密、新鮮的體驗。飲食最終帶給我們歡樂的心情，最棒的味道
，讓我們瞬間忘卻一天的疲憊。料理的關鍵是「簡單」，靠少量東西，抓住事物的精髓，我們就是在過富足的人生了。美味的一餐，是愉悅地、細細地品嚐食物的味道，然後，感覺飽足，體現生活的真實樣貌。爐火上沸騰的滾水，鍋中飄散的香氣，還有擺在眼前的青蔬，這樣平凡的日常，就是快樂的結合。生活如此，不多也不少，只吃身體想吃的，開心飽滿。
     我們簡單的飲食法則，是「餓了就吃，不餓了就停下來。」大部分的人，都是因為「早餐、午餐、晚餐的時間到了，所以吃」，或是因為「這個對身體好，所以應該吃，這個對身體不好，所以不應該吃」，或是因為「不小心點太多，怕浪費食物，所以全部吃進肚」，或是因為「難得來吃到飽的餐廳，一定要吃個夠」等。然而，接受這些食物的，就是我們寶貴的身體，我們不但不聆聽它的需求，反而強硬地讓它接受所有的食物，久而久之，它當然就抗議囉！要吃東西之前，我們可以先問問自己的身體餓了沒、想吃些什麼、想吃甜的或鹹的，身體會告訴我們此時它真正的需求。還有，當我們的鍋碗盆，及料理的廚具，都選擇較小的尺寸時，我們就不會準備過量的食材，也就更能有效地控制吃進肚內的份量！有意識地讓適量的食物，進入我們的身體，我們才能滋養自己的身體！再者，我們不要強迫自己節食、逼著自己吃得很少、餓著肚子，而是要學習「不放任、勉強自己」！「不放任、勉強自己」，是為了更瞭解適合自己的生活偏好和模式，嘗試不一樣的心情來進食。當我們開始願意改變生活、相信自己是豐盛的、相信自己有改變的力量時，那股力量，就會轉化到生活的各個面向，當然也會影響到我們的飲食。「只接受最棒的味道」，並不是說只吃最頂級的食材，而是找出自己最喜歡的味道、最喜歡的食材，然後，好好地享受食物，一口一口地、慢慢品味自己最喜愛的東西！當物品愈少時，我們就愈能享受生活；同樣的，當我們吃得愈少、吃得愈精準時，我們也就愈能享受食物帶給我們的美味。我們會愈感恩物品的陪伴、愈感恩食物的恩賜，生活也會愈來愈快樂！
     飲食自由，讓我們與自己和解，透過有意識地進食，我們找到健康與快樂的體重。在進食的當下，我們專注在食物本身，體驗它的味覺，享受它帶來的能量與營養。我們可以允許自己經常地享受食物，感受與體諒飲食的情緒，察覺身體究竟是飢餓，還是飽足。當我們愈了解自己的身體感受時，我們就愈能決定自己進食的時間，與進食的份量。進而，我們會更緩慢而專心地進食，享受食物帶來的非凡美妙。 

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