美食与世界 第二季 卷首语（下）

不少人类学家都坚信，智人能演化出跟我们的身体比，体积如此巨大，而且又运作精密的大脑，就是为了解决杂食者在选择食物时哪些能吃，哪些不能吃的两难问题。所以智人成为杂食者既是幸运又是不幸。澳洲的考拉一旦吃光了当地所有的桉树叶，就只能面临饿死的命运，而我们人类不会，因为我们的食谱实在是宽呀，除非地球上所有的动植物都灭绝了，人类才会面临被饿死的风险。这是我们的幸运，而我们的不幸又是什么呢？正是因为我们的食谱过于辽阔，所以每天早上起来，我们才会绞尽脑汁儿的想，今天的早餐我应该吃什么呢？小笼包，豆腐脑，油条，豆浆，全麦面包，蔬菜沙拉，培根煎蛋。。。天呐，每一样儿我都想吃，但我究竟吃哪一样儿呢？

所以我同意人类学家的看法，作为杂食动物的人类，大脑不灵光还真的不行。然后，随着自然演化，我们的远古祖先又掌握了各种烹调工具、烹饪技术和狩猎技巧，到最后甚至能够种植作物，而且把养猪养鸡都给学会了。使用烹饪工具摧毁很多物种为抵抗掠食者发展出来的防御策略，这个并不稀奇，就连海獭都会往肚皮上放块儿大石头，然后把从水里捞出来的蛤蜊。。。