聊起海派文化里的闽菜，从福州到上海的变迁让人回味无穷。闽菜馆子少了，但佛跳墙、七星鱼丸这些经典味道，还是让人心心念念。想吃正宗的？有时候得靠点运气！到底什么让闽菜在上海有了自己的特色？听完这期，或许你会有自己的答案。

02:00 上海名菜：青鱼下巴甩水、炒蟹黄油、红烧圈子、草头圈子，美味无限！

聊到海派文化里的蟹肉菜，你想到啥？明清时期开始流行的蟹粉狮子头，还是上世纪三十年代风靡上海的清水大闸蟹？老正新的厨师用熟蟹肉做的炒蟹黄油，色香味俱全，成为当时的名菜。而徽菜呢，随着徽商进入上海也兴盛起来。现在，还能吃到正宗的李鸿章杂碎、葡萄鱼这样的徽帮菜吗？来听听背后的故事吧。

02:00 上海美食文化的代表性：探寻传统灰菜菜系的珍贵口感

从乾隆帝与松江知府的趣谈，到松江四腮鲈鱼的历史变迁，再到“炒蟹黄”的故事，这里不仅有帝王将相的小趣事，也有中华美食文化的传承与发展。你想知道更多关于海派文化背后的故事吗？

02:02 美味佳肴：上海地区秋冬名菜——炒蟹黄的历史传承

松江鲈鱼的传说你知道吗？说起它还有曹操与左慈的故事呢！而乾隆帝下江南时也曾品尝过这道名菜——红烧四腮鲈鱼，不仅肉质细嫩鲜美，背后更有不少趣事。听完你是不是也想尝一尝了！

02:00 大剌剌的官员品味清蒸大闸蟹，店小二不敢怠慢！

深夜田间一场误会，却意外揭开番薯的秘密。两个老人的机警行动，一群邻居的团结协作，竟让大科学家徐光启的心意得以传递。小小的番薯背后，藏着改变人们生活的智慧。想了解更多关于这位明代科学家的故事吗？一起来挖掘那段不平凡的历史吧！

02:01 徐光启的贡献：番薯种植在中国的普及与发展

04:01 求月票！节目下方点赞按钮长按即可，谢谢您的支持！

从青团到南翔小笼，上海传统美食背后藏着哪些故事？徐光启与西方食物引进又有怎样的渊源？一段神奇的传说，带你领略海派文化中的食之奥秘。听完这段分享，你会不会也想尝一尝这些美食呢？

02:01 神秘植物的谜团：黑压压的藤蔓下面隐藏了什么？

上海人爱吃啥你知道吗？从河鲜到海鲜，从带鱼黄鱼到螃蟹河豚，样样都是心头好。尤其到了特定季节，比如春天吃黄鱼、夏天尝冷糕，每种美食都有其独特之处。说到河豚，那可是拼了命也要尝一尝的美味呢！想知道更多关于上海的特色美食故事吗？让我们一起探索这座城市的味蕾记忆吧！

02:00 红壳蟹、拥剑蟹等美味海鲜的绝佳选择！

海派文化如何融合中西饮食特色，让各地美食在上海绽放异彩？从上世纪的菜单里寻找答案，你可能也会惊叹：这不是正宗西餐！其实这种不正宗，恰恰是上海菜的成功秘诀。它既保留传统又大胆创新，最终形成独树一帜的风味。听完这期，你对食物的认知可能会被刷新哦。

02:00 欧洲来客的味觉之旅：领略上海菜的多样风味

上海美食背后藏着啥故事？广东人开的宵夜馆和绍兴花雕酒，还有那青莲阁茶馆、第一楼...它们如何在上海扎根又变化？为什么各地美食到了这儿味道就变了呢？一起聊聊海派饮食里的包容与变迁吧！

02:02 上海食客的味觉之旅：领略海派饮食文化的独特魅力