בפודקאסט "מחשבות מבית" אני מביאה אליכם.ן סיפורים אישיים ממקור ראשון על חוויות הילדות לפני העליה לארץ ממדינות ערב השונות שבמזרח התיכון.בכל פרק נשמע שיר שסבא וסבתא גדלו עליו – שיר בשפה הערבית בלהג של אותה מדינה ממנה עלו – ונזכה לשמוע את סבא וסבתא שרים לנו אותו, ממש כמו בילדות. וגם נקבל מתכון אסלי מאותה עדה.הפעם ראיינתי את אמל יאיר-פור. אמל נולדה בשנת 1938 בעיראק בבגדאד, התאלמנה בשנת 2007 מבעלה נפתלי ולהם 6 ילדים. דיברנו על הצבעים, הריחות והטעמים של הרחוב הראשי בבגדאד, על יחסי השכנות הטובים עם שכניהם המוסלמים וגם על תקופת הפרוגרום והמתיחות בעיראק. שמעתי מאמל גם על העליה לארץ ישראל, החיים במעברה ואיך בעלה היה מבריח יהודים דרך הסוכנות היהודית.את ההקלטה הקלטנו בביתה של אמל ברמת גן באפריל 2023
---
את כל השירים שאמל שרה ומתכונים נוספים תוכלו למצוא בערוץ היוטיוב – "מחשבות מבית"
---
אם גם אתם.ן רוצים שאראיין את סבא או סבתא שלכם, אתם מוזמנים לפנות אליי במייל:
[email protected]---
מתכון לקובה בורגול:למילוי הקובה:
1. לטגן 2-3 ק"ג בצל קצוץ דק2. לקצוץ כ-1.5 קילו בשר לקוביות קטנות ולהוסיף לבצל המטוגן ולהמשיך לטגן עוד.3. 2 עגבניות קטנות4. להוסיף תבלינים: מלח, פלפל שחור, בהרט, הל5. לסנן הכל במסננת שירדו כל הנוזלים6. אחרי שהמילוי התקרר, אפשר לגשת למלאכת הכנת הקובות.
למעטפת הקובה:1. קילו בורגול דק גרישה, לשטוף טוב ולסנן 2. כוס קמח ו-3 כוסות מים בהדרגה לפי הצורך3. תבלינים: מלח, פלפל שחור, בהרט, הל4. ללוש את כל המצרכים לכדי בצק קצת קשה5. אחרי שהבצק מוכן, לקמח משטח עבודה על השיש6. להוציא כדורים מהבצק ובכל פעם לפתוח כדור בעזרת מערוך עד לעובי דק7. בעזרת קורצן בצורת עיגול (אפשר להיעזר בכוס), חותכים 2 עיגולים מהבצק שרידדנו8. שלב המילוי – למלא את אחד העיגולים בכף גדושה בבשר. לאחר מכן, לקחת עיגול שני ולהדק מלמעלה (יוצא בצורה של פיתה ממולאת מבפנים)9. לאחר הידוק הקובה, ניתן להשתמש שוב בקורצן על מנת שיצא עיגול יפה10. יש לנו קובה מוכנה לפני הרתחה!
הרתחה:1. להרתיח בסיר מים עם מלח וקצת כורכום2. כשהמים רותחים, להכניס את הקובה. בכל פעם לא יותר מ-2-3 קובות3. כשהקובה צפה - להוציא
---
