I mandags blev der tildelt michelin-stjerner til landets bedste restauranter. Det blev til i alt 31 stjerner fordelt mellem 26 restauranter, da de nordiske stjerner blev offentliggjort ved en ceremoni på Københavns Rådhus. Men hvad er det egentlig, som gør de stjerne så prestigefyldte, hvem er de nye vindere i klassen? Det har praktikanten Martin Blicher snakket med gastronomiredaktør på Børsen, Ole Troelsø, om.