Minestra cun zucca di Liamone
Soupe à la courge du Liamone

La courge est cuite dans le lait ce qui rend cette soupe onctueuse et parfaite pour les longs mois d'hiver. Elle est très simple à réaliser et appréciée de tous.

Ingrédients :
500 gr de courge
1 litre de lait entier
1 poignée de vermicelles type cheveux d’ange.
Sel et poivre, noix de muscade râpée.

Laver et écorcer la courge, la parer, ôter les filaments et les graines.
Garder les graines que vous torréfier dans une poêle à sec, pour utiliser en garniture dans votre soupe.
Tronçonner la chair en cubes, mettre à cuire dans une casserole d’eau pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pulpe soit tendre.
Egoutter et mixer la pulpe.
Faire chauffer le lait, le saler et le poivrer ajouter la noix de muscade râpée. Incorporer la chair de la courge, bien la détendre avec le lait, redonner de courtes ébullitions avant d’y jeter les pates cheveux d’ange. La cuisson des pates est très rapide seulement 3 minutes.
Server la soupe dans des bols avec en accompagnement une tranche de pain à la farine de châtaigne et décorer votre soupe avec quelques graines de courge que vous avez torréfiées préalablement.
Pour le gourmand on peut rajouter une cuillère de crème fraiche épaisse au moment de servir.

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