VALÈNCIA. A modo de epilogo transitamos por buenos momentos vividos durante la temporada, pero también hablamos de actualidad y cómo no, de memoria. Entre otras cosas, aprendemos cómo afecta el frio a las condiciones organolépticas del vino, a cómo enfriar rápida y eficientemente la típica botella que se nos ha olvidado meter en la nevera cuando ya tenemos la cena hecha. Algo de gran utilidad para soportar con dignidad el oleaje caluroso que nos envuelve. Confrontamos nuestras afinidades culinarias y nuestra manera de entender el servicio de restauración, y por fin conocemos la magdalena de Proust de Maxi y Santi…