ในวันที่ 20 มิถุนายนที่ผ่านมา ที่พิพิธภัณฑ์ศิลปะนครไถหนาน ได้มีการเผยแพร่วิดีโอตอนล่าสุดของซีรีส์ "จิตวิญญาณช่างฝีมือ" โดยสหพันธ์วัฒนธรรมจงหัว (The General Association of Chinese Culture) ซึ่งบันทึกภาพและเรื่องราวของช่างทำน้ำตาลสองรุ่นในนครไถหนาน ได้แก่ จางสีปิน (張錫斌) และจางเยว่เถิง (張玥騰) ที่สืบทอดวิธีการผลิตน้ำตาลทรายแดงแบบดั้งเดิมที่ใช้งานฝีมือและเคี่ยวด้วยฟืน

   ในพิธีเปิดงาน หวงเหว่ยเจ๋อ ผู้ว่านครไถหนาน กล่าวถึงความสำคัญของน้ำตาลต่อชีวิตผู้คนตั้งแต่อดีต นครไถหนานไม่เพียงแต่เป็นแหล่งปลูกข้าวในเขตพื้นที่ราบเจียอี้ ไถหนานเท่านั้น แต่อุตสาหกรรมน้ำตาลก็มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์การพัฒนาของนครไถหนาน อุตสาหกรรมน้ำตาลทรายแดงในเขตหนานฮั่วมีประวัติยาวนานหลายทศวรรษนับตั้งแต่สมัยญี่ปุ่นปกครองไต้หวัน ซึ่งไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางวัฒนธรรม ยังมีส่วนช่วยพัฒนาเศรษฐกิจในท้องถิ่นอีกด้วย

   จางเยว่เถิง ผู้ผลิตน้ำตาลรุ่นที่สองที่เข้าร่วมงานแถลงข่าว กล่าวว่า เนื่องจากสงสารพ่อแม่ที่ทำงานหนัก เขาจึงตัดสินใจกลับมาที่ตำบลกวนซานเพื่อช่วยพ่อแม่เมื่ออายุ 25 ปี ไม่เพียงแต่ได้เรียนรู้กระบวนการผลิตจากคุณพ่อ เขายังมีหน้าที่บริหารจัดการแบรนด์ด้วย ในช่วงผลิตน้ำตาล เขามักจะเริ่มงานตั้งแต่ตี 3 จนกระทั่ง 1 ทุ่มหรือ 2 ทุ่มจึงได้พักผ่อน นอกจากนี้ ยังยืนหยัดการปลูกอ้อยด้วยวิธีเกษตรที่เป็นมิตร และการผลิตน้ำตาลด้วยวิธีเคี่ยวด้วยฟืนแบบดั้งเดิม ใช้น้ำตาลทรายแดงเชื่อมความสัมพันธ์ในครอบครัวและสร้างแบรนด์ท้องถิ่น

   ตามข้อมูลที่จัดทำโดยสหพันธ์วัฒนธรรมจงหัว ไต้หวันเคยเป็นเจ้าแห่งการผลิตน้ำตาลอ้อยที่ส่งขายต่างประเทศในศตวรรษที่ 17 ในสมัยราชวงศ์ชิง อ้อยมากกว่า 80% ตั้งอยู่ในนครไถหนาน ซึ่งทำให้นครไถหนานได้ชื่อว่าเป็น “เมืองแห่งน้ำตาล” ในช่วงที่ญี่ปุ่นปกครองไต้หวัน ไม่อนุญาตให้เอกชนผลิตน้ำตาลขาย แต่ที่ตำบลกวนซาน เขตหนานฮั่ว ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาที่มองไม่เห็น ชาวบ้านที่ปลูกอ้อยจึงแอบทำน้ำตาลด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ เพื่อใช้ในครัวเรือน

   จางสีปิน ซึ่งเป็นตัวเอกในวิดีโอ เติบโตในถิ่นทำน้ำตาล และได้เห็นความรุ่งเรืองและซบเซาของอุตสาหกรรมน้ำตาลของไต้หวัน หลังจากที่สมาคมพัฒนาชุมชนกวนซานก่อตั้งขึ้นในปี 1996 จางสีปินได้เริ่มเช่าที่ดินเพื่อปลูกอ้อยและทดลองทำน้ำตาลทรายแดงโดยขอคำแนะนำจากผู้อาวุโสในหมู่บ้าน ในที่สุดเขาสามารถทำน้ำตาลทรายแดงรสหวานตามความทรงจำในสมัยเด็กได้สำเร็จ

    วิดีโอซีรีส์ "จิตวิญญาณช่างฝีมือ" ของสหพันธ์วัฒนธรรมจงหัว ขณะนี้มาถึงตอนที่ 49 แล้ว เป็นวิดีโอที่ถ่ายทอดจิตวิญญาณของช่างฝีมือชาวไต้หวันไปสู่สายตาชาวโลก ซึ่งสามารถติดตามชมได้ที่ YouTube ของสหพันธ์วัฒนธรรมจงหัว https://www.youtube.com/watch?v=NQ6tTDeygsE&list=PLv_IUW41nxfKGVHE62Y9jAQRjNyw8bRV-