รายการในครั้งนี้ขอนำเรื่องของเมี่ยนฉา(麵茶)หรือข้าวโอ๊ตจีนมาเล่าสู่กันฟัง ด้วยความบังเอิญในวันหยุดวันหนึ่งได้ไปเดินที่ถนนคนเดินตี๋ฮั่วเจีย(迪化街) ในย่านต้าเต้าเฉิง (大稻埕) กรุงไทเป เห็นหนุ่มวัยกลางคนขายเมี่ยนฉาหรือข้าวโอ๊ตจีนสูตรโบราณด้วยรถจักรยาน 3 ล้อคู่ชีพ ด้วยความที่มีเสียงปรี๊ดๆ จากกาน้ำเดือดจึงได้เหลียวไปมอง สุดท้ายตัดสินใจซื้อเมี่ยนฉามา 1 ถ้วย เพื่ออยากลองชิมดู ถ้าจะถามว่ารสชาติอร่อยไหม? ขอตอบว่า อร่อยแบบโบราณ ถือเป็นการหวนคิดถึงอดีตมากกว่า แต่ก็มีผู้คนหรือนักท่องเที่ยวต่างชาติเข้าแถวซื้อเรื่อยๆนะ มีป้ายบอกเมนูหลากหลาย ราคาขายเริ่มต้นที่ 50 เหรียญไต้หวันต่อถ้วย มีทั้งชาแป้งเปียก(太白粉茶) ชาอัลมอนต์ ชารวมมิตร ฯลฯ ซึ่งเจ้านี้เขาจะไปขายที่ถนนคนเดินตี๋ฮั่วเฉพาะในวันหยุดหรือสุดสัปดาห์ หากมีโอกาสผ่านไปมาก็ลองซื้อชิมได้นะคะ

หน้าตาเมี่ยนฉาแบบเย็น 

   ข้าวโอ๊ตจีนหรือที่เรียกว่า “เมี่ยนฉา麵茶” เป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่สืบทอดมาแต่โบราณ ซึ่งทำมาจากแป้งสาลีที่ผ่านการผัดแห้งติดต่อกันหลายชั่วโมง มีการเติมหอมแดงหั่นละเอียดเข้าไปผัด ในอดีตมีการใช้น้ำมันหมูไปผัด แต่ปัจจุบันผู้คนให้ความสำคัญในเรื่องของสุขภาพ หันมาใช้น้ำมันพืชแทน มีการผสมงาดำหรืองาขาวที่คั่วและบดละเอียด เติมเกลือเล็กน้อย หรือบางคนไม่ใส่งาแต่ใส่ถั่วบดที่ผ่านการคั่วแล้ว ซึ่งวัสดุที่ใช้ขึ้นอยู่กับวิธีการทำหรือเจ้าตำรับของแต่ละคน รสชาติอาจต่างกันบ้าง เมื่อนำมาชงกับน้ำร้อนจะมีกลิ่นหอมหวานและคุณค่าทางอาหารสูง คนที่ขายเมี่ยนฉาจะใช้รถเข็นลากขายไปตามท้องถนน โดยมีการต้มน้ำเดือดๆไว้ และมีกาน้ำแบบพิเศษที่มีปากกายาวๆสำหรับชงแป้งที่ใส่ในชาม สมัยก่อนในไต้หวันมีขายกันตามท้องถนนมากมาย แต่ปัจจุบันนี้ มีผู้คนนิยมกินกันน้อยลง เนื่องจากมีเครื่องดื่มอื่นๆเกิดขึ้นแทนที่มากมาย ดังนั้นผู้ที่ประกอบอาชีพขายเมี่ยนฉาก็มีน้อยมาก จนแทบจะพบเห็นได้ยากขึ้น และคนรุ่นใหม่อาจจะไม่รู้จักเสียด้วย

ชิมเมี่ยนฉา อร่อยแบบโบราณ..

คนขายต้องเติมน้ำลงในกาเรื่อยๆ เพื่อป้องกันกาน้ำแห้ง