งานประกวดชาแดง สูตรมี่เซียง(蜜香紅茶)ของสมาคมเกษตรซานเสีย นิวไทเป จัดขึ้นระหว่างวันที่ 4 และ 5 สิงหาคมที่ผ่านมา ผู้ได้รับรางวัลพิเศษสุด(Grand Prize) คือนายโจวจื่อเหย้า(周子耀) เกษตรกรรุ่นใหม่จากร้านผลิตชามีชื่อที่มีอายุเพียง 25 ปีเท่านั้น ซึ่งชาแดงมี่เซียงเป็นชาที่มีเอกลักษณ์พิเศษคือ มีทั้งกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและดอกไม้ปนอยู่ด้วยกัน สำนักเกษตรนิวไทเปบอกว่า ชาแบบนี้เหมาะสำหรับชงเย็น ( Cold Brew Tea หรือเรียกอีกอย่างว่า ชาสกัดเย็น” โดยซื้อกลับไปชงเองที่บ้านได้ ซึ่งชาชงเย็นแบบนี้ ไม่ใช่เครื่องดื่มที่พร้อมดื่มทันที แม้วิธีทำจะมีไม่กี่ขั้นตอน แต่ต้องใช้เวลาในการสกัดชาอย่างต่ำ 8 ชั่วโมง ชาชงเย็นที่เย็นๆสักแก้วในช่วงหน้าร้อนเหมาะมาก วิธีทำง่าย ใช้วัตถุดิบเพียงแค่สองอย่างคือ ใบชา และ น้ำสะอาด เพราะฉะนั้น ใครที่ชอบดื่มชา บางครั้งไปซื้อชาตามร้านเครื่องดื่มมือเขย่ารู้สึกว่าแพงเวอร์ ทั้งๆ ที่เป็นชาธรรมดาๆ หันมาลองชงชาเย็นเองก็ได้

โจวจื่อเหย้า กลับบ้านเกิดปลูกชาและผลิตชา

   สำหรับการแข่งขันชาแดงสูตรมี่เซียงของนิวไทเปในปีนี้มีทั้งหมด 358 รายการ มีกรรมการตัดสินที่ประเมินหลายๆ ด้าน ตั้งแต่รูปลักษณ์ภายนอกของชา สีชาที่ชงได้ ความหอมและรสชาติ หรือแม้แต่หลังชงและแช่ไว้นานๆ การให้รางวัลแบ่งเป็น 5 อย่าง ได้แก่ รางวัลพิเศษ(Grand Prize), รางวัลที่ 1, Gold Award, Silver Award และ รางวัลยอดเยี่ยม(Certificate of Excellence ) โดยในช่วงท้ายของงานตัดสิน โจวจื่อเหย้า ได้รับรางวัลพิเศษ และกรรมการตัดสิน ชิวฉุยฟง(邱垂豐) บอกว่า สภาพอากาศในปีนี้อุ่นขึ้น และมีเพลี้ยจักจั่นสีเขียวขนาดเล็กมากขึ้นซึ่งเหมาะสำหรับการผลิตชาแดง ผลงานโดยรวมที่ส่งเข้าประกวดดีกว่าปีก่อนหน้านี้ ชาส่วนใหญ่มีกลิ่นน้ำผึ้งและกลิ่นผลไม้ น้ำชาที่ได้รับรางวัลพิเศษมีสีสดใส รสชาติเข้มข้น เต็มไปด้วยกลิ่นน้ำผึ้ง ผลไม้ และกลิ่นไม้หอม อีกทั้งมีรสหวาน ชุ่มคอ โดยรสชาติเหล่านี้อยู่ทนนานด้วย

   โจวจื่อเหย้า(周子耀) ผู้สืบทอดร้านขายชา “รึเซิ่ง(日盛製茶)” รุ่นที่ 8 ได้สานต่อเทคนิคการผลิตชาที่มีอายุนับศตวรรษ นอกเหนือจากมีการปลูกชา “ปี้หลัวชุน(碧螺春)ซึ่งเป็นชาเขียวชนิดหนึ่งที่มีชื่อ และชาดำกลิ่นหอมน้ำผึ้ง(蜜香紅茶Honey Black Tea)” แล้ว ยังปลูกชาที่ชื่อ “ต้าหงเผา(大紅袍เป็นชาประเภท เหยียนฉา岩茶 ที่ขึ้นตามหน้าผา )” และชา “อีเยี่ย(一葉茶)” ซึ่งถือว่ามีเพียงแห่งเดียวในไต้หวันที่ปลูกชาต้าหงเผาและชาอีเยี่ย

โจวจื่อเหย้า สานต่อเทคนิคการผลิตชาที่มีอายุนับร้อยปี

   สำหรับชาที่มีชื่อเสียง อย่าง ชาต้าหงเผา(大紅袍)” ปลูกที่หน้าผาของภูเขาซานเสีย และยังปลูกด้วยวิธีเกษตรกรรมธรรมชาติ เมื่อนำมาผลิตเป็นชาจะมีรสหวานชุ่มคอ มีกลิ่นหอมของ "สัมผัสหิน" อันเป็นเอกลักษณ์ ด้วยรสชาติที่เป็นหนึ่งไม่มีสองนี้ ทำให้คว้ารางวัลเหรียญทองแดงจากรายการแข่งขัน AVPA ประเทศฝรั่งเศส ในปี 2022 ด้วย(AVPA :Agency for the Valorization of Agricultural Productsสมาคมผลิตภัณฑ์การเกษตรแห่งฝรั่งเศส) ส่วนชาที่ชื่อ “อีเยี่ยฉา(ชาใบเดียว一葉茶)”จะต่างจากชาอื่น ๆ คือใช้ใบชาเพียง 1-2 ใบ ก็ชงเป็นน้ำชาได้ และยังชงได้หลายครั้ง ซึ่งอีเยี่ยฉา จริงๆ แล้วคือคือชาขู่ติง(苦丁茶)ที่ใช้ในวัสดุยาจีน จิบแรกขม และจิบที่ 2 ชุ่มคอ จิบที่ 3 หวานชุ่มคอ และอีเยี่ยฉาจะทำในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น