เครื่องดื่มสือฮัวโต้งวางขายในสถานที่ท่องเที่ยวตามริมชายฝั่งทะเลทางภาคเหนือ เช่น แถบชายฝั่งสีเขียวที่เหล่าเหมย ในเขตสือเหมินของนิวไทเป หรือตามหมู่บ้านประมงเขตโก้งเหลียวของนิวไทเป เป็นต้น ซึ่งสือฮัวโต้งเป็นเครื่องดื่มที่เคี่ยวจากสาหร่ายเจลิเดียมหรือสือฮัวไช่ เป็นสาหร่ายที่เก็บได้จากทะเล เป็นของธรรมชาติ มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ที่สำคัญช่วยดับกระหาย คลายร้อนในร่างกายได้เป็นอย่างดี หากใครไปเที่ยว  เห็นเครื่องดื่มสือฮัวโต้งวางขาย ก็อย่าพลาดซื้อมาลองดื่มได้ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน ซึ่งในอดีตสาหร่ายเจลิเดียมเคยส่งขายญี่ปุ่น สร้างรายได้เสริมให้กับแม่บ้านในหมู่บ้านประมงทางภาคเหนือได้ไม่น้อย

สาหร่ายที่เพิ่งเก็บได้จะมีสีแดงเข้ม

     สาหร่ายเจลิเดียม หรือสือฮัวไช่ เป็นสาหร่ายที่อุดมไปด้วยคอลลาเจน มีสารไฟโคอีริทริน (Phycoerythrin) เป็นรงควัตถุสีแดงจำนวนมาก ลักษณะของสาหร่ายมีกิ่งก้านและใบแตกแขนงออกเป็นกระจุกและมีปลายแหลม จะบานเต็มที่ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกรกฎาคมของทุกปี เจริญเติบโตในน้ำทะเลที่ระดับความลึกประมาณ 1 - 1.5 เมตร หรือตามแนวปะการังของเขตน้ำลง เมื่อถึงช่วงที่อุณหภูมิของน้ำทะเลอุ่นขึ้น ผู้เฒ่าผู้แก่ในหมู่บ้าน หรือชาวประมงก็จะสวมชุดกันหนาวดำน้ำตื้นในทะเลเพื่อเก็บสาหร่าย ซึ่งสาหร่ายที่เพิ่งเก็บได้จะมีสีแดงเข้ม จากนั้นต้องผ่านกระบวนการที่ซับซ้อนด้วยการล้างด้วยน้ำจืดหลายรอบ เพื่อขจัดทรายหรือสิ่งแปลกปลอมหรือกลิ่นคาวในสาหร่ายออกไป อีกทั้งยังต้องตากแดดจัดๆ หลายๆ รอบ จนสาหร่ายค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน จนแห้งสนิทแล้วก็จะนำไปบรรจุถุงเก็บไว้

หลังตากแห้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน

     จางจี้ซิว(張繼修) หัวหน้ากลุ่มผู้ผลิตและขายหอยเป๋าฮื้อในเขตโก้งเหลียว บอกว่า ชายฝั่งของเขตโก้งเหลียว อุดมไปด้วยทรัพยากรสัตว์น้ำ เมื่อผู้คนมาที่หมู่บ้านชาวประมง หรือร้านอาหาร หรือร้านค้าในท้องถิ่น มักจะได้ชิมเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นซึ่งก็คือ เครื่องดื่มวุ้นสือฮัวโต้ง นอกจากนี้ วุ้นสาหร่ายยังนำมาผลิตเป็นสบู่ที่ช่วยรักษาความชุ่มชื้นให้กับผิวหนัง หรือนำมาผลิตเป็นบะหมี่ที่มีความหนึบ มีความหอมอร่อยและมีประโยชน์กับร่างกายได้ด้วย