La parola gourm.itpedia della settimana è:

Mozzarella di Bufala

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La Mozzarella di Bufala Campana DOP è un prodotto di qualità del Made in Italy, prodotto esclusivamente con latte fresco intero di bufala mediterranea di razza italiana allevata e cresciuta nella zona di origine.

Giovanni Cirillo de La Marchesa racconta le fasi di produzione della Mozzarella di Bufala Campana. La Marchesa cura rigorosamente ogni aspetto della produzione, a partire dall’alimentazione degli animali fino alla produzione in caseificio.

Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.