El cocinero murciano, que pasó por restaurantes como elBulli o Joël Robuchon y que ahora dirige dos espacios de referencia en el corazón de Murcia, conversa con Mary Luz Piñeiro sobre su trayectoria, su filosofía de “alta cocina accesible” y los nuevos proyectos que impulsa en torno al tapeo y el producto gourmet.