La ecogastronomía es un enfoque que combina la reflexión, la consciencia, el acto de comer y la cocina con el reconocimiento de que cuando pensamos y hacemos cosas con la comida, se producen muchos efectos positivos deseados. Algunas veces estos efectos ocurren en tiempo real, y otras veces más tarde; a veces suceden en nuestras cocinas, mesas y también lejos de casa.
La ecogastronomía reconoce que los alimentos y los sistemas alimentarios están formados por elementos materiales, lenguaje, identidad, representación y procesos interactivos. Esto significa que cualquier interacción con los alimentos puede producir transformaciones en el bienestar, en la biosfera, también en lo social, económico y político, cambios en el significado simbólico y conceptual, así como combinaciones de todos estos.
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