Werte Hörerschaft!

Es ist so weit! Aller guten Dinge sind wieder drei.

Heute wird’s persönlich, kritisch und lecker: Justus erzählt von seinem neuen Job als Küchenchef im Restaurant Nords in Düsseldorf – und wir tauchen tief ein in die Welt der traditionellen Gerichte und fermentierten Lebensmittel. Ist Authentizität nur ein Gastro-Trend oder steckt mehr dahinter?

🧑‍🍳 Themen dieser Folge:

• Justus im Nords – Neuer Job, neue Herausforderungen, neue Visionen als Küchenchef in Düsseldorf.

• Traditionelle Gerichte: Hype oder Haltung? – Was bedeutet eigentlich authentisch? Und wie ehrlich sind wir in der Küche wirklich?

• Fermentation & Fine Dining – Wie fermentierte Zutaten im Nords eingesetzt werden und warum sie mehr als ein Foodtrend sind.