Miso, Weshalb, Warum?

Liebe Weihnachtswichtelinnen,

Nach Monaten des Schweigens melden wir uns zurück – nicht mit einer Entschuldigung, sondern mit Essen. Es ist Weihnachten, und wir reden endlich wieder drüber.

Unsere Themen:

Lachs Würzen und mangelnde Gemeinschaftlichkeit beim Grillseminar

Impressionen vom Augsburger Christkindlsmarkt

Weihnachtsausverkauf im Supermarkt

Justus' Impressionen aus dem Restaurant

Unser Streamingtipp: House of Guinness bei Netflix

Mon Cherie

Unsere Weihnachtsmenüs

Was wir trinken:

Krombacher Spezi

Paulaner Spezi

Rosé von Aldi aus der Provence

Guinness Draught

Guinness Draught 0,0

Uiltje Juicy Lucy

Die Buchempfehlung:

The Korean Vegan: Homemade: Recipes and Stories from My Kitchen von Joanne Lee Molinaro

Werte Hörerschaft und Freunde der lukullischen Abenteuer!

Widrigste Umstände pflasterten unseren Weg zur neuen Folge aber heute gibt es einen kleinen Deep Talk zum Thema Fermentation

Zu Trinken gab es heute polnisches Gurkenwasser, Erdinger alkoholfrei und Paulaner Limo Zitrone

Unsere Buchempfehlung:

Fermentation von Kenji Morimoto

Liebe Hörende!

Auch heute wieder ein wahr Wurstsalat an Themen:

Justus in Polen

Phil findet La mia nimmer grande

Wie viel Salat braucht man?

Daniels Geburtstagsessen

und unsere Lieblingslimos!

Justus "Buchempfehlung": Pierogi von Zuza Zak

Werte Hörerschaft!

Es ist so weit! Aller guten Dinge sind wieder drei.

Heute wird’s persönlich, kritisch und lecker: Justus erzählt von seinem neuen Job als Küchenchef im Restaurant Nords in Düsseldorf – und wir tauchen tief ein in die Welt der traditionellen Gerichte und fermentierten Lebensmittel. Ist Authentizität nur ein Gastro-Trend oder steckt mehr dahinter?

🧑‍🍳 Themen dieser Folge:

• Justus im Nords – Neuer Job, neue Herausforderungen, neue Visionen als Küchenchef in Düsseldorf.

• Traditionelle Gerichte: Hype oder Haltung? – Was bedeutet eigentlich authentisch? Und wie ehrlich sind wir in der Küche wirklich?

• Fermentation & Fine Dining – Wie fermentierte Zutaten im Nords eingesetzt werden und warum sie mehr als ein Foodtrend sind.

Endlich!

Da sind wir wieder! Nach einer kleinen Schaffenspause begrüßen wir Euch wieder in alter Frische und alles bleibt beim Alten....oder?

Wir sprechen heute über:

-Phil's Brau-Vor-Freude

-Dish der Woche

-weil es ihn so tief beeindruckt halt, Phils neue alte Küchenmaschine

-Daniels liebt es pfeffrig

- neue Erfahrungen im Supermarkt

- Kennt Ihr eigentlich Tee?

-Preisshock am Kaffeeregal

zu Trinken gab es heute Ratsherren Mildes Lime & Paulaner Spezi

Unsere Buchempfehlung:
The Scottish Vegan Cookbook von Jackie Jones

Ho ho ho, ihr Schlittenhunde,

wir sind zurück und bringen euch rechtzeitig vor dem Weihnachtsfest zwei satte Stunden Kaminplausch aus der winterlich kalten Kombüse.

Freut euch auf folgende, vorweihnachtliche Themen:

- Kaltgetränke zum Einstieg

- Is schon Weihnachtsstimmung?

- Phil ballert nach Oberhausen

- Was kocht ihr an Weihnachten?

- Phils neue Küchengeräte

- Knaller fürs Silvesterbüffet

- Aktuelle Kochshows im TV

- Daniels Aromen-Tee

- Unser Dish der letzten Wochen

- Daniels Geschenketipp fürs Küchenregal

Die Getränke aus Folge 099

- New England IPA von Störtebecker

- Lemon Soda Mojito

- Kräutertee ausse Kanne

Wir wünschen Euch viel Freude mit der 99. Folge Miso, Weshalb, Warum? und eine schöne Vorweihnachtszeit.

Bis Balthasar

Und da sind wir auch schon wieder!

Seid gegrüßt, Freunde des guten Espressos.

Eine neue Folge eures geliebten Ohrentheaters ist da - Und was für eine..

Anscheinend hatten wir ausreichend Zeit, uns Themen zurecht zu legen, denn Folge 098 hat mehr Inhalt als die PK C-Linds anlässlich seiner Entlassung.

Aber fangen wir in Ruhe und von vorne an.

Phil war mal wieder in den USA, hat dort Weingüter besichtigt, billige Burger im Football-Stadion verspeist und sowieso jede Menge kulinarische Geschichten aus dem Land der unbegrenzten Möglichkeiten dabei.

Dass die Folge bereits vor Ausgang der US-Wahlen aufgezeichnet wurde, erkennt man an unserer optimistischen Grundstimmung zu eben diesem Thema.

Weitere Themen dieser Folge:

- Essen am Kindergeburtstag

- Ein Siebträger ist eingezogen und damit auch jede Menge Nerdwissen, Zubehör, Gadgets und Fachbegriffe

- Kochen über offenem Feuer

- Dutch Oven - Gerichte für den winterlichen Herbst

- Heiße Getränke für den Winter

- Endlich wieder Kochfernsehen für triste Herbsttage

- Daniels Geschenketipp fürs Küchenregal

Viel Spaß beim Reinhören und bis Basilikum!

Bonjour liebe Leute,

wir sind wieder da. Nach endlosen Kilometern zwischen Autogrill und Espresso-Pause sind wir zurück in heimischen Gefilden und plaudern über die schönste Zeit im Jahr.

Folge 097 hat u.a. folgende spannende Themen für euch parat:

- Kaltgetränke zum Start

- Daniels neue Möhre

- Hochzeiten in den sanften Hügeln der Toskana

- Der Zauber der langen Tafel

- Frankreich das Land der Kulinarik

- Pasteten und Schulfranzösisch

- Markthalle mit Fisch

- Heissluftfriteuse & neue Pfannen im Einsatz

- Phil auf kulinarischer Fortbildung

- Daniel empfiehlt

Bonjour, liebe Leute!

Heute gibt es eine neue Folge eures Lieblingspodcasts.

Irgendwo zwischen ollen Schlüppern, löchrigen Socken und der Küchenkiste haben wir in den tiefen des Urlaubsgepäcks noch ein Tape gefunden.

Folge 096 haben wir bereits vor den Sommerferien aufgenommen. Deshalb sind auch unsere Erinnerungen schon etwas verblasst.

Es ging wohl u.a. um Urlaubsvorfreuden, alkoholfreie Cocktails und natürlich kommen auch wieder kulinarische Themen zur Sprache.

Lasst euch von den zwischenzeitlichen Tonproblemen aufm Dorf nicht abschrecken, die gehen so schnell, wie sie gekommen sind.

Und nun viel Spaß beim Einschenken.

Eure Urlaubären.