在我們的身體中，每一秒鐘會發生十億次甲基化，它告诉您的细胞该做什么。甲基化在細胞受精的那一刻就開始了，然後每秒鐘數十億次運作，直到我們死亡。它決定我們是誰，我們長什麼樣子，我們的行為，我們的感受，等等。可以說，沒有甲基化，就沒有生命本身。當這個重要的生化過程沒有優化時，比如營養不夠、生活方式不佳和遺傳因素可能會導致這種情況發生，您的整個身心健康，從細胞到全身，都將達不到最佳狀態，甚至生病。

Mark Hyman 醫生認為，你能为你的健康、体重和寿命做的最好的一件事就是多吃脂肪！因為多吃脂肪可以减肥，预防心脏病、糖尿病、痴呆症和癌症，而且活得更长。

如果您常常覺得腦子有一種被一層霧籠罩的感覺，或者記憶力開始減退，又或者您的家人朋友有多動症、癲癇、焦慮、慢性頭痛、憂鬱，失智症的困擾，我建議您讀一讀這本書《穀物大腦》。作者珀尔馬特博士解釋了營養素與大腦疾病之間的關係，麩質、碳水化合物和糖，這些我們習以為常的食物，如何在我們毫無知覺的時候，對我們的大腦與身體造成不可逆的損害。越早知道，就越能預防大腦疾病。

這是一本自傳體的小說，作者是一位醫生。醫生的角度一般是居高臨下的，而這本書的角度不同，醫生變成了患有慢性疾病的患者，而她多年的醫學訓練和資源卻無法幫她解除痛苦。作者在困惑中頑強地尋找出路，最後衝破了西醫的框架，找到了自己的痊癒之路。

人們至今仍然普遍被告知，飲食中的肉和脂肪導致血液內的膽固醇升高，是引起心臟病的主要原因。所以想要預防心臟病，就必須要減少脂肪，降低膽固醇。然而，美國科學家在70年代就已經發現，膽固醇只是一個次要原因。如果您有高血壓，高膽固醇或者心臟病，正在服用降低膽固醇的藥物，想要知道引起心臟病根本的原因是什麼，那麼這本書你一定要看一看。讀了這本書之後，您所知道的關於心臟病的認知一定會改變。

我記得以前在美國好萊塢五六十年代拍的電影中看到的美國人身材還是很勻稱的。我一直不太明白，為什麼現在的美國人比那個時候胖那麼多。《小麥肚》這本書回答了我這個疑問。